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中式麵點工藝-(第二版)-隨書贈操作光碟

作者:王美
出版日期:2012-01-01
  本書共分為七章,內容包括中式面點概述、麵點常用原料、面坯工藝及其原理、制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和裝飾工藝。本書在第一版的基礎上增補了部分製品圖片,使學生能在感官上體會真實產品的顏色與 ...


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