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食品加工技術-原理與實踐(第2版)

作者：(英)

P

. J. Fellows
出版日期：2006-05-01
出版社：中國農業大學出版社
本書回顧了食品生產中所有主要的工藝技術，包括基本理論及其優缺點，所用設備和基本操作技術，以及各種工藝對食品感官特徵和性質的影響。. ...

中小規模肉類加工企業生產技術手冊

作者：（ ）海因茨（Heinz.G.）.（ ）霍辛吉（Hautzinger.

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.）著
出版日期：2009-12-01
出版社：中國農業出版社
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; ◆詳細介紹了肉類加工的一些基本加工技術和輔助處理 技術(醃制、調味、薰制、灌腸或裝入硬質容器、真空包裝： 蒸煮或罐頭製造／消毒等)及其使用的設備。   &nbs ...
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