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高琦、蔡曉娟

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菜單設計與成本控制（第二版）

作者：高琦、蔡曉娟
出版日期：2019-01-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
美食文化是臺灣國際地位的表徵，多樣的風俗習慣與人文背景造就多元化的飲食文化，也是聞名世界各大菜系的縮影。客人進入餐廳，期待享用一頓美食佳餚之前，第一步必須經過「點菜」這道手續，在大多數餐廳無法提供實物 ...
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