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陳文山

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甜點職人的關鍵內餡：掌握黃金配方比例，從蛋奶、鮮奶油與奶油3大元素，做出滋味馥郁、層次豐富的匠人級甜點！

作者：

陳文山

出版日期：2021-06-17
出版社：日日幸福事業有限公司
「內餡」可以增加甜點風味，提升層次。可以濕潤乾性甜點，中和口感。可以讓唇齒之間有回甘的後韻。恰到好處的內餡，會成為讓人念想的記憶。 本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底，延伸出17種常用內餡，運 ...

職人的188道手工甜鹹餅乾：小烤箱完美烘焙術！不藏私創業配方大公開

作者：

陳文山

出版日期：2017-12-23
出版社：麥浩斯
二手書徵求
烘焙職人的開店餅乾配方大公開188款造型繽紛、口味多元的甜鹹餅乾食譜無私揭密！烘焙點子王‧Mountain

陳文山

老師再次出擊！！餅乾是烘焙品項中最受喜愛的類別，使用器具簡單，成功機率也最高。本書從最好 ...

一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開

作者：

陳文山

出版日期：2017-01-05
出版社：麥浩斯
二手書徵求
看了就想跟著做！家用小烤箱＋基本材料＋變化巧思3步驟輕鬆完成，1人份美味烘焙輕鬆自在的甜點提案烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你，是不是常常陷入烤太多、吃不完，或者材料不好買的窘境呢？這次，在充滿創 ...

免烤箱完美烘焙術：零失敗！73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案

作者：

陳文山

出版日期：2018-11-24
出版社：麥浩斯
二手書徵求
想吃甜點免烤箱！新手完全制霸點心指南不再為烤箱溫度、烤不熟或烤過頭困擾讓您獲得滿滿成就感的免烤箱療癒甜點全攻略！打開家中的蔬果箱，原來好多蔬果都能變成可口的甜品！電鍋、冰箱與鍋具，這些人人廚房都有的配 ...

甜點職人的關鍵內餡（Ⅱ）：質感甜點全解構，從蛋糕體&塔殼派皮到25款實用內餡+口味變化，靈活搭配，極餡美味！

作者：

陳文山

出版日期：2023-12-27
出版社：日日幸福事業有限公司
12款實用內餡 + 13款延伸餡料，靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮，職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」，做出豐富多樣的極餡甜點！職人解構，讓甜點變易懂好學！帶你烘焙6款蛋糕體、4款塔殼派皮等基底，製作1 ...

奶酪布丁果凍一學就會

作者：

陳文山

、楊桃文化
出版日期：2010-09-03
出版社：楊桃文化
二手書徵求
內容介紹：【100種新手也能輕鬆完成的Q彈口感！】分不清楚吉利丁片、吉利T和果凍粉嗎？翻開本書，不僅解開你對膠凍原料的各種疑惑，更能輕鬆學會製作Q彈好入口的奶酪、布丁、果凍，讓你吃進口中的都是幸福好滋 ...

用小烤箱做88種焗烤料理

作者：

陳文山

、楊桃文化
出版日期：2010-10-13
出版社：楊桃文化
二手書徵求
【掌握焗烤5大關鍵，在家也能吃到多種焗烤美味】蔬菜、海鮮、肉類、飯、麵、麵包和餅乾都可以焗烤！什麼都能烤，而且怎麼烤都好吃！善用9種焗烤醬料，更可隨意變換口味。掌握焗烤料關鍵，在家也能輕鬆做出多種焗烤 ...

吉利T與大師的無限可能

作者：陳明裡、郭世弘、杜佳穎、

陳文山

、杜麗娟、李明倫、黃春慧、張皓明、林勃攸、吳志慶
出版日期：2014-07-10
出版社：永詮食品股份有限公司
二手書徵求
◎果醬、甜點、飲品、開胃菜、冷麵、南洋料理，自己動手做！◎使用簡單食材，做出好味料理！. ...
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