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50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法

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50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！改變溫度，提引食物原味，吃得更健康！

作者：平山一政
出版日期：2014-08-08
出版社：原水
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日本營養師＆日本主婦強力推薦！風靡日本的烹調新革命！溫度計+蒸鍋，創造無負擔的味蕾感受！零失敗！營養滿點！美味加倍！蔬菜水果，清脆爽口！肉類海鮮，鬆軟多汁！ 用「50℃」熱水清洗食材，徹底去除髒污與氧 ...

50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！［修訂版］：改變溫度，提引食物原味，吃得更健康！

作者：平山一政
出版日期：2018-06-21
出版社：原水
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日本主婦&營養師強力推薦！零失敗！營養滿點！美味加倍！蔬菜水果，清脆爽口！肉類海鮮，鬆軟多汁！實施「50℃清洗」和「70℃蒸煮」，可使蔬菜的甜味與風味增加，妨礙美味的嗆味與臭味等成分減少，讓蔬菜本身變 ...
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