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迷人的發酵甜點:「檸檬與駱駝」烘焙坊的獨創配方, 不使用蛋奶的純植點心,以鹽麴、甘酒、味噌等發酵調味料當基底———樸素健康、風味獨特。
作者:
兼子有希
出版日期:2023-07-05
出版社:
瑞昇文化
樸素、低調卻滋味豐富「檸檬與駱駝」烘焙坊的獨創配方我的理想是完全不使用雞蛋或奶油等乳製品,做出讓人覺得「好好吃!」的純素點心!★「檸檬與駱駝」這個店名是什麼來由呢?我小時候稱呼曾祖父為「檸檬」,而曾祖 ...
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kinaco的鹽麴創意甜點:比司吉、餅乾、馬芬
作者:
kinaco
出版日期:2017-11-28
出版社:
台灣東販股份有限公司
「奇妙點心店kinaco」──東京素食嘉年華等活動總是大排長龍的人氣名店!堅持不使用雞蛋、砂糖、乳製品,成品卻有驚人的美味,讓粉絲跟隨腳步參加活動、大量購入,只要吃過就無法忘懷的好滋味!新食感比司吉, ...
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堅守300年傳統風味的老舖:糀屋本店重現古味的鹽麴料理
作者:
淺利妙峰
出版日期:2015-08-12
出版社:
合作社出版
最好用的調味料、最健康的發酵食。從認識魔法般的萬用料理──
鹽麴
開始,讓你的身體變成最佳的好菌運動場吧!★等待許久~日本百年老舖第一本鹽麴料理專書!★收錄了60道鹽麴食譜,更強調麴的日本料理精神★附有麴 ...
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日本太太的幸福餐桌:鹽麴.甘麴.味噌.酒粕.味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味
作者:
岡本愛
出版日期:2018-11-29
出版社:
麥浩斯
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你喜歡發酵食嗎?生活中熟悉的
鹽麴
、甘麴、味噌……都能自製,還有酒粕、味醂也都是風味極佳的調味聖品,懂得運用還可以變化出好多好多料理,從今天開始在自家餐桌,醞釀更溫柔深邃的美好滋味。發酵食在我們的生活中 ...
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常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯
作者:
是友麻希
出版日期:2015-11-27
出版社:
采實文化事業股份有限公司
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日本第一發酵大師「是友麻希」親授私房菜4種常備麴醬,簡單快速變化出115道美味料理日本人長壽健康的「麴醬料理」,絕對讓你輕鬆展現好廚藝!「麴醬絕非一時的流行,是傳承百年的雋永好味道。」──日本第一發酵 ...
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Joyce醬做料理:小廚娘偷吃步,學會鹽麴醬、咖哩醬、白醬、紅醬、義式肉醬,365天不重複的幸福口感
作者:
郭靜黛
出版日期:2013-05-15
出版社:
推守文化創意股份有限公司
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每天做飯就像在修行一樣?有時候,就是想偷懶啊……人氣料理講師的私房省力食譜,煮出一鍋從一個人到一群人都大喊「喔依細」的百搭醬料這是一本高度實用、極度簡易的食譜,只要事先DIY做醬料,輕鬆搞定一週菜單, ...
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『白崎茶会の発酵定食』自製味噌、鹽麴、甘酒、泡菜、豆漿優格…變化每天都能簡單實踐,對身體友善的菜單與常備菜100道
作者:
白崎裕子
出版日期:2022-02-14
出版社:
出版菊
→ 大熱門!預約困難的料理教室,自製發酵食品配方大公開~→ 連續獲得《料理食譜書大賞》作者-白崎裕子最新刊! → 日本累計銷售超過50萬本!→ 以最簡單易懂的方式,自製:糙米味噌、鷹嘴豆白味噌、
鹽麴
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