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壽司之神全技法:小野二郎的壽司聖經 (二手書)
作者:
小野二郎
出版日期:2015-02-14
出版社:
麥浩斯
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自2007年起,連年榮獲米其林三星最高評鑑至今
壽司
之神小野二郎的獨門功夫大揭密「我在承繼固有傳統的同時,也以我自己的方式持續製作壽司,直到現在我仍想著應該還可再更好,應該還可再更好。」──小野二郎只有 ...
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壽司的科學:從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 (二手書)
作者:
高橋潤、佐藤秀美、土田美登世
出版日期:2021-06-19
出版社:
麥浩斯
二手書交易資訊
造型優美又能表現出食材風味的
壽司
,是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。為什麼壽司飯要在白飯中加醋?魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是?大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚,而喜歡熟成鮪魚的原因是 ...
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午餐不用蒸!活力冷便當:飯糰‧壽司‧三明治‧沙拉拼盤,美味減脂輕食便當,20分鐘輕鬆搞定! (二手書)
作者:
金希柍
出版日期:2019-05-30
出版社:
采實文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
營養師認證:冷飯比熱飯熱量更低!風靡韓國、50萬粉絲追蹤主婦圈、上班族、減肥族大好評的「活力冷便當」顛覆你刻板印象的「活力冷便當」便當就是要加熱?NO!許多食物/料理常溫就能吃!加熱便當才好吃?NO! ...
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壽司之神:小野二郎的米其林精神──執著、堅持、精進 (二手書)
作者:
里見真三
出版日期:2016-11-08
出版社:
出色文化事業出版社
二手書交易資訊
本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的
壽司
職人小野二郎一整年間供應的所有菜單,包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等,是終極版的「江戶前壽司技術指南」。瞄一下「數寄屋橋次郎」特有的原木食材盒,一看就知道裡面盡是日 ...
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LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理:拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司60道幸福米飯食譜 (二手書)
作者:
坂田阿希子、野口真紀、小堀紀代美
出版日期:2015-12-24
出版社:
采實文化事業股份有限公司
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第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜米食料理達人60道保證好吃的飯料理用鑄鐵鍋炊煮香Q、無焦味的幸福鍋飯拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、
壽司
等各式飯料理只要有LE CREUSET鑄鐵鍋就能輕鬆上桌!盡情 ...
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免捏御飯糰:日本狂銷20萬冊!野餐露營╳營養便當,簡單易做的方便壽司! (二手書)
作者:
寶島社編輯部、監修:しらいし やすこ
出版日期:2016-04-15
出版社:
台灣廣廈
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日本熱銷突破20萬本,歐美熱烈迴響,好評不斷!野餐露營、給孩子的愛心便當、上班族輕午餐必備不用握捏、製程簡單58道化繁為簡帶著走的健康美味!只要4步驟:一擺→二疊→三包→四切,餡料自由搭配,快速完成不 ...
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活力小日子,我的手作輕食便當:沙拉.蓋飯.壽司.三明治,100道補充元氣 × 製造好心情 × 減少油膩外食的輕食便當提案 (二手書)
作者:
《The Light》編輯部
出版日期:2017-04-27
出版社:
采實文化事業股份有限公司
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減鹽、減糖、減熱量,但不減營養,只有500卡,卻能量滿滿,我選擇輕量級飲食,對抗負荷過重的生活!<再忙,都要每天自己帶便當!>◎告別油膩外食生活!不妨自己帶便當吧!好胖啊!重口味、高熱量的料理,不健康 ...
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走進日本人的家,學做道地家常菜:Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。 (二手書)
作者:
郭靜黛
出版日期:2014-10-15
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歷時四季更迭的料理研修,親自尋訪日本各處的當地家庭,Joyce老師走進日本人的廚房,跟著他們一起生活學做菜,這些用「心」收集的人情美味與料理文化,本書一一與你分享。*學會一桌道地的和風料理,讓你不用出 ...
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實用日本料理百科:圖解和食精髓,囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚,只要 一本在手,你也可以變達人。 (二手書)
作者:
洛兒.琪耶
出版日期:2016-09-07
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
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~趣談日本料理文化小事典,認識日本特有的美食精神~超詳細示範解說,輕鬆掌握精髓和作法,烹飪新手也能成為日本料理家!本書作者洛兒.琪耶是日法混血兒,兒時在東京長大,因為對日本料理情有獨鍾,移居法國之後仍 ...
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壽司王 (二手書)
作者:
格林文化編緝部
出版日期:2006-11-23
出版社:
格林文化事業股份有限公司
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店裡,看著琳瑯滿目的菜單,你是否不知該從哪個壽司點起。而且菜單上的日文有看沒有懂,也根本不曉得點的壽司長的是什麼樣子。《壽司王》是一本壽司入門書,羅列了54個常見的壽司,提供給想初嘗壽司美味的 ...
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築地通的壽司全知識:一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地 (二手書)
作者:
福地享子
出版日期:2015-08-29
出版社:
麥浩斯
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茫茫魚海中,找到你最愛的那一味!!築地
壽司
師傅示範,88貫江戶前壽司大公開除了鮪魚,還有更多一生必嚐的美味壽司等你認識!圖解壽司食材的「季節、味道、產地」隨身一冊,一網打盡築地美味全知識!「去築地市場 ...
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壽司速查輕圖典:愛吃壽司更要懂壽司 (二手書)
作者:
三采文化
出版日期:2011-04-09
出版社:
三采文化股份有限公司
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隨身必備的速查圖鑑!81種珍貴魚鮮食材、125種完美壽司的中日對照/口感/熱量/價位速查!史上最華麗、籌備一年的經典製作! 這一生,一定要認識!從大海到指尖的完美滋味!以新鮮魚材為主的 ...
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飯糰壽司 (二手書)
作者:
郎月英、柚子(張政智)
出版日期:2011-05-10
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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★ 83道必學致富的中式飯糰、日式飯糰、韓式飯卷。★ 90道必賣搶錢的
壽司
:握壽司、軍艦卷、手卷、花壽司…….★ 21道增加利潤的搭配餐點:可樂餅、茶碗蒸、味噌湯、豆漿、咖啡…..不論是擺攤子、開小店 ...
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壽司&飯糰 (二手書)
作者:
鄭雅丹
出版日期:2001-04-02
出版社:
台視文化
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夏の壽司 (二手書)
作者:
都鮨小林
出版日期:2005-06-01
出版社:
賽尚圖文事業有限公司
二手書交易資訊
日文shi是指有酸味的東西,Sushi
壽司
便有醋飯的意思,如果壽司米是根本,合鮮材是靈魂,那麼提味的酸便是為龍點睛。本書傳達作者對食材的敬意,更領讀者在美味的舞齣中,完美演出!. ...
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