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Thomas

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專業肉舖的牛肉料理教本

作者：湯瑪仕肉舖

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Meat、張詣Eason
出版日期：2018-06-06
出版社：幸福文化
跟著肉舖達人&料理職人，精確掌握牛肉美味！來自肉舖的選肉知識，帶你了解各部位與品嚐要訣職人私授原味&經典&日常牛肉料理的絕品烹調法牛肉，其風味總讓人銷魂、難以忘懷！因為烹調後的焦香氣息特別勾起食慾，而 ...

餅藝 La Patisserie Artistique（中英對照）

作者：

Thomas

Lui 呂德輝
出版日期：2012-09-01
出版社：Forms Kitchen
世界知名甜品大師、

Thomas

Trillion主理人，Thomas Lui(呂德輝)首本個人作品集融合糕點與藝術、創新、有趣、獨特、味道、層次帶來驚喜，外觀瑰麗仿如藝術作品!書內分為五個章節，共49 ...

餐旅業導論

作者：Kaye (Kye-Sung) Chon、

Thomas

A. Maier
出版日期：2010-12-01
出版社：N/A
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廚藝學校：法國廚藝教室教的甜點

作者：著：

Thomas

Feller、造型：Jésiel Maxàn、攝影：Aline Princet
出版日期：2016-06-08
出版社：橘子
50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧精進你對料理的認知：從甘納許、蛋白霜到焦糖餡、牛軋糖、奇布斯特奶油、巧克力裝飾、雪酪……等50道經典與創新甜點食譜循序漸進、按圖索驥從第一步到最後成果，做出巧克力舒芙蕾 ...
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