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咖啡迷的風格器物學:器具知識、萃取原理、沖煮方法,咖啡玩家的風格養成參考書
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2017-06-03
出版社:
麥浩斯
好的咖啡,需要合宜器具呈現原始真味,選對器具,更是呈現咖啡樣貌的不二法門。咖啡的本質,不僅限於口中的感受,如何在尋常生活中體驗美好風味,好器具是一切的原點。器具的選用,就是影響咖啡風味的開始!好器具是 ...
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蔬食味自慢
作者:
La Vie
出版日期:2011-08-07
出版社:
麥浩斯
這是國內第一本介紹精緻蔬食餐廳的專書,從無菜單創意料理、精緻的日式懷石料理、中式的養生料理以及日式、法式與義式的異國料理……等。本書深入淺出地帶領讀者進入30間特色蔬食餐廳空間,以「少鹽少油、有機食材 ...
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港澳味蕾300:饕客嚴選x港仔私藏秘店,史上耐用度最強港澳美食寶典
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2015-11-26
出版社:
麥浩斯
終極版港澳美食指南 饕客嚴選300間美味餐廳 x 港仔推薦必吃600道以上美食各類料理一次蒐齊,史上耐用度最強港澳美食寶典!★完整網羅300家港澳人氣餐廳與隱藏版食肆★從頂級私家食府到B級美食,豐儉由 ...
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料理擺盤入門圖解事典:名店主廚Step by step!食器基礎搭配200式
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2013-08-25
出版社:
麥浩斯
從眼睛到味蕾,讓吃飯變成一件賞心樂事吃飯不但能滿足味蕾、填飽肚腹,還能是一場藝術文化的饗宴。透過擺盤藝術,能瞬間將平凡無奇的食材提升為質感一流的料理;更能讓受邀用餐的一方感受到料理者的用心,從而產生對 ...
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甜點盤飾:蛋糕、慕斯、塔派
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2016-04-30
出版社:
麥浩斯
25位甜點主廚示範×105道盤飾風格×1,000張分解步驟圖以靈感為名,味覺主體為核心,藉空間構圖、色彩造型設定,盛盤裝飾甜點,從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示,完全掌握運用關 ...
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蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2016-07-14
出版社:
麥浩斯
中西料理名店主廚群集,THOMAS CHIEN 法式餐廳、采采食茶、麟.手創、鈺善閣、養心茶樓……,頂級美味蔬食料理精采匯集!米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心,六大料理方式,滿足各種食慾時刻!中式、 ...
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甜點盤飾:小點、冰品、水果
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2016-09-08
出版社:
麥浩斯
24位甜點主廚示範×98道盤飾風格×1,000張分解步驟圖以靈感為名,味覺主體為核心,藉空間構圖、色彩造型設定,盛盤裝飾甜點,從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示,完全掌握運用關鍵 ...
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日安!幸福甜點時光
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2012-04-22
出版社:
麥浩斯
新味蕾時尚 X 陽光系美味甜點伸展台享受甜點也是一種時尚!配上和陽光一起洋溢的穿搭,推開了甜點店大門,再把心情轉換成跳躍輕快的愉悅,這個季節,來場和甜點的幸福午後約會吧!講究,形式的幾何學、繽紛亮麗的 ...
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來頓美味的BRUNCH吧來頓美味的BRUNCH吧!全台早午餐人氣好店100+味覺指南
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2012-09-02
出版社:
麥浩斯
你今天吃早午餐了嗎?早午餐席捲全台,儼然成為一股新風潮,強調健康、慢食、樂活的飲食新態度,逐漸蔓延開來,成為都會人的最愛。周末近午時分,歷經了完全的補眠,精神正好,約好三五好友,一同享用早午餐(BRU ...
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蔬食的五感風味:全台風格蔬食餐廳35+
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2012-12-28
出版社:
麥浩斯
誰說蔬食味道就一定是千篇一律?菜色乏善可陳?偶爾在餐館放肆一下,讓各家餐廳的大廚,一步步帶領你深入蔬食料理的堂奧。超人氣餐廳!實力派主廚!超享受視覺與美味饗宴!精選全台獨具風格的蔬食餐廳,顛覆你對「蔬 ...
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日日料理蔬:名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2013-07-14
出版社:
麥浩斯
天然食材×烹飪祕訣,超美味、低熱量、更營養濃湯除了加麵粉、馬鈴薯泥,還能以什麼食材取代;如何減少熱量同時保持美味?以上問題,都能在本書找到答案。擁抱好食材、拒絕黑心食品,在家就能享受餐館級料理簡單的和 ...
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愛上日本料理:台灣道地和風料亭50+
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2012-11-18
出版社:
麥浩斯
烹調從來不只是「把食材變成可吃的食物」這樣簡單的技術層面而已,從飲食空間、餐具的擺設,以及在烹飪的過程中,每道菜都是掌廚者純熟的廚藝與美學靈感的交織,再加上其對飲食文化與生活美學的概念,使得每道菜都是 ...
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享受原味吧! 台灣出品精讚食材101+
作者:
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編輯部
出版日期:2012-12-07
出版社:
麥浩斯
101項從土地紮根在國際發光的台灣食材,最完整記錄!台灣最頂級的食材你有沒有吃過? 外銷韓國,法國米其林三星名廚選用的澎湖海鱺,受到日本米其林三星主廚青睞的大溪綠竹筍,還有得到日本農林廳認證,日本小朋 ...
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風格食器:用400件完美道具日日過好生活
作者:
La Vie
編輯部
出版日期:2013-01-17
出版社:
麥浩斯
提升生活品味與質感,就從挑選好食器開始!隨著時代演變,日新月異,食器的功能不再是盛裝食物,而是在功能性之外,加入了美觀、時尚以及強烈設計感,生活中,有了摩登的食器相伴,家裡彷彿被施了魔法一般,彰顯獨特 ...
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超詳解實用料理擺盤大全
作者:
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出版日期:2015-05-24
出版社:
麥浩斯
從觀念、技法到食器應用掌握布局原則‧食器應用特色分析‧圖解擺盤美學思考25位名廚親自示範‧詳解200道擺盤樣式全面掌握職人必修的實用擺盤技藝!★透視各類型料理擺盤表現一次掌握台、日、法、義、粵、泰等各 ...
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