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遠藤

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歷史料理時光機：跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

作者：

遠藤

雅司
出版日期：2018-08-05
出版社：瑞昇文化
收起你的世界史課本！現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理從未看過這樣的歷史文化書！最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 et ...

日本料理‧魚

作者：

遠藤

十士夫
出版日期：2005-11-29
出版社：台灣東販股份有限公司
本書的第一部分先將一尾魚從頭到尾徹底的介紹一遍，讓讀者可以完整而清楚的了解到魚所能用來料理的所有部位，以及它們所能做出的料理有哪些。第二部分，開始將日本受歡迎的魚類和高級魚類的處理方式與料理方式，做了 ...

日本料理的烹調．工具技術教本

作者：

遠藤

十士夫
出版日期：2010-12-20
出版社：台灣東販股份有限公司
日本料理大師親自傳授，專業師傅必備！全書分成「烹調工具」、「烹調機器」、「其他烹調用具」、「前置處理」、「容器的使用＆盛裝」、「調味料」、「烹調」八個章節；內容包含挑選菜刀的方法，菜刀的保養重點、砧板 ...

日本料理春夏秋冬─魚＆蔬菜

作者：

遠藤

十士夫
出版日期：2006-05-30
出版社：台灣東販股份有限公司
本書大致以春、夏、秋、冬區分成四個章節。每一章節皆依照菜單，以「小菜」（先附）、「湯品」（碗盛）、「生魚片」、「燒烤料理」（燒物）、「燉煮料理」（煮物）、「油炸料理」（揚物）、「甜點」的順序介紹。　此 ...

大和御廚 魚料理：宮内廳御用達萬屋調理師會會長親授！從高檔魚到平價魚，從刀工到食譜，色香味俱全的魚料理祕訣！

作者：

遠藤

十士夫
出版日期：2020-01-17
出版社：瑞昇文化
魚的內臟處理、分切技巧、去皮除骨手法、各種烹煮方式一本關於「魚」的專業料理食譜書為您提供日式料理中，關於烹調「魚」的一切精隨！在日式料理中，魚料理占了相當大的不凡地位。舉凡壽司、生魚片、鰻魚丼、烤魚等 ...

日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理：深夜食堂裡的美味就從這裡來！

作者：瀨尾幸子、

遠藤

哲夫
出版日期：2015-01-09
出版社：商周出版
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人情味╳美味滿載！三餐，一天中的逗點與句點。日本知名美食專欄作家&料理研究家，走進《深夜食堂》裡的「美味基地」，挖掘出77道招牌料理，將大眾食堂裡的美味，重現餐桌！　為什麼《深夜食堂》裡最撫慰身心的料 ...
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