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郭家惠

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御廚傳人親授！居酒屋一品料理：家族世代為京都御所、水戶德川家的廚師！以文字篆刻，歷久彌新的美味傳承！

作者：志之島忠
出版日期：2018-05-21
出版社：瑞昇文化
御廚傳人以文字篆刻，歷久彌新的美味傳承！本書作者其家族世代皆為京都御所、水戶德川家的廚師。自小受到祖父、父親於料理方面的啟蒙，在各式食材的料理上皆有所研究。日本料理之所以不能沒有高湯的理由，是因為最初 ...

經典法式廚藝：法式主廚的料理技藝

作者：谷昇
出版日期：2019-01-10
出版社：楓葉社文化事業有限公司
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～主廚40年功力真傳～7大類型、70道法式料理製作絕學，邁向專業之路的法式廚藝教科書。【本書特色】◎法式主廚40年功力真傳，7大類型、70道法式料理製作絕學，道道經典。◎相片詳實仔細，以文字剖析作法要 ...

沒飯可吃？那你不會吃甜麵包嗎？麵包專題作家X甜點研究家的奇趣對談集

作者：池田浩明、山本百合子
出版日期：2018-10-20
出版社：瑞昇文化
「甜麵包」可沒有你想像得那麼簡單！別太小看！它們和一般麵包可是不一樣的喔～當「麵包專題作家」遇上「甜點研究家」竟然天南地北的將「甜麵包」這個主題擴展出跨越飲食文化、名店巡禮、產業發展、製作食譜等領域的 ...

走訪義大利起司的故鄉：涵括鮮少公開的製程秘辛，48種起司身家大起底！

作者：本間るみ子
出版日期：2016-10-20
出版社：瑞昇文化
【本書特色】■要點式介紹，一目了然的起司資訊一把罩！(起司實體照、中英名稱、分布區域示意圖、起司Logo、類別、熟成時間、形狀&重量、風味……)■親身經驗，圖文並茂分享！與起司相關的義大利風土民情(「 ...
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