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Pizza! Pizza! Pizza!:人氣窯烤披薩的菜單&觀點,魅力無法擋! (二手書)
出版日期:2013-07-29
出版社:
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手工擀成的披薩餅皮,塗上大量番茄糊,再撒上大蒜片或莫札瑞拉起司、羅勒葉、橄欖油,最後放入烤窯把中間烤得滋滋作響。 長時間熟成的麵團經烘烤過後,散發出渾然天成的小麥香,連同酸甜適中的番茄糊、香氣濃 ...
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12名廚法‧義‧中‧日 全餐設計構築:窺探主廚們的創意,解讀料理的組成方式。 (二手書)
出版日期:2015-09-23
出版社:
瑞昇文化
二手書交易資訊
所謂的全餐是指「一段從頭到尾都是由自己負責的表演時間」、「能讓人享用到當季美食的料理。」、「能夠呈現廚師人情味的料理。」 『全餐』講到這個名詞,想必大家腦袋都浮現出相當精緻料理吧?全餐是從開胃小菜 ...
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感動主廚的法式湯品代表作:法國人的品湯系統,53道主廚最自豪的作品, 透過本書就能學到法式料理的起源、技術以及嶄新的味道! (二手書)
出版日期:2013-08-13
出版社:
瑞昇文化
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法國人的餐桌上,為什麼離不開湯呢? 想知道中古時代到現代的法國湯品發展史,看法國湯品是如何從黏稠的麵包粥狀演變成優雅的液體料理嗎?法國人的品湯系統,53道主廚最自豪的作品,名廚-酒井一之老師帶您了解 ...
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