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料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理

作者：羅伯特．沃克
出版日期：2015-12-03
出版社：采實文化事業股份有限公司
美國匹茲堡大學榮譽化學教授．最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★「相信我，打開這本書，就很難再闔上。」──食物頻道《好吃》節目主持人 艾爾頓．布朗好食材達人、老饕食 ...

簡單&有趣の食物造型120 完成度100％！讓食物看起來更好吃！

作者：浜千春
出版日期：2015-12-03
出版社：養沛文化
二手書徵求
色‧香‧味具全的造型食物引人食欲大開！不擅長菜刀刀工，也能將食材作出各種造型變化！廚房剪刀擅長「剪出喜歡的造型」，削皮器則對於「薄削」最在行！以廚房剪刀＋削皮器，就能作出各式各樣可愛又華麗的造型食物， ...

日本料理為什麼好吃？從食材到廚房，176個有趣的美味科學Q&A

作者：川崎寬也
出版日期：2023-11-02
出版社：創意市集
⭐ 日本長銷超過30年的暢銷書續作 ⭐所有從事烹調相關工作的料理人、老師、餐飲界學生都想知道～關於美味、香氣的烹調指導、經典實作Q&A～✦ 一流料理人不說，但都默默在做的調理祕訣 ✦炸豬排用豬油來炸會 ...

令人驚豔的夢幻剖面料理：華麗的剖面模樣，加上擺盤巧思，讓家常菜變得更有趣，派對宴客也絕對大獲好評！

作者：市瀬悦子
出版日期：2018-10-05
出版社：瑞昇文化
細細捲起、層層堆疊，再一刀切開目睹料理的內在風采！本書介紹花捲料理、千層料理、凍派料理這三大料理，料理本身作法和材料都簡單易取得，均是平易近人的家常料理，只須要花一點心思和技巧，就能讓菜餚看起來既新奇 ...

一次學會糖霜×翻糖點心：12個有趣主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖餅乾，超簡單、零失敗，最適合親子一起玩的手作食譜書！

作者：海頓媽媽
出版日期：2017-09-01
出版社：朱雀文化事業有限公司
【特色】1 2 3，我們一起來玩糖霜X翻糖！●1本書，糖霜翻糖都學會 ●一本結合了糖霜與翻糖的食譜書，讓你在做餅乾、小蛋糕時，能更靈活運用這兩種技巧，讓你的手作餅乾或甜點，作品更出色！●2個人，大手牽 ...

食與時：透過秒、分、時、日、週、月、年，看時間的鬼斧神工如何成就美味

作者：珍妮．林弗特
出版日期：2019-05-30
出版社：臉譜
中式料理、歐陸麵食、美式燒烤、英式果醬……從數十種遍及五大洲、三大洋的知名美食，探索飲食中「分秒必爭」的重要時間學！▍飲食行家齊聲推薦松露玫瑰（烹飪書籍作者及譯者）Liz高琹雯（Taster 美食加創 ...

料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲（首版限量精裝）

作者：傑‧健治‧羅培茲-奧特
出版日期：2017-07-27
出版社：悅知文化
●超過900頁，最全面、最多樣化、最完整的家用廚藝指南●美國餐飲界最高榮譽James Beard Foundation最佳食譜書至今蟬聯amazon食譜類及食物科學類銷售冠軍amazon逾千人五顆星滿 ...

孩子的第一堂手作甜點課：知道原理更有趣，不可思議的甜點科學實驗

作者：太田佐知香
出版日期：2020-09-28
出版社：台灣東販股份有限公司
像寶石般的甜點、不會融化的冰棒、無重力聖代……每個可愛、美味的甜點，其實都暗藏不可思議的科學！假日親子活動／派對聚會／趣味實驗的最佳選擇！糖粉加入檸檬汁為什麼會凝固？空氣也是影響甜點口味的關鍵？收錄多 ...
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