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教父

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PASTA義大利麵料理全書 （2022年新版）: 義大利料理教父傳授生涯五十年廚藝心法

作者：安東尼奧．卡路奇歐
出版日期：2022-08-04
出版社：馬可孛羅
在英國被譽為「義大利料理

教父

」廚師生涯五十年收錄最完整的義大利麵殿堂級全書！★料理大師從頭講解，從義大利麵歷史、佐醬到手作麵團無所不包★從湯餃到肉醬麵，從高級松露到剩菜沙拉，收錄超過100道經典料理★ ...

甜點教父河田勝彥的完美配方：日本國寶級甜點師傅在台第一本，XXXL超重量級精裝版

作者：河田勝彥
出版日期：2016-03-24
出版社：瑞昇文化
日本國寶級甜點師傅－河田勝彥先生在台第一本，XXXL超重量級精裝版「經典就是美味。只有掌握基本，才有變化。擁有傳統也能創新，這是傳統甜點的優點。」河田勝彥先生，於1967年前往法國，歷經10年的研修， ...

咖啡教父田口護 烘豆研究所

作者：田口護、田口康一
出版日期：2021-11-27
出版社：瑞昇文化
在咖啡店如雨後春筍般四處林立的都市間擁有獨門技術才能豎立口碑用嗅覺做廣告，用味覺打造經典來創造一杯專屬於你的品牌咖啡先從烘豆研究所學起#超硬核烘豆教學，不談概念，只談實作#喝咖啡可以很浪漫，沖咖啡可以 ...

Pasta：義大利料理教父傳授廚師生涯五十年最經典的義大利麵料理全書

作者：安東尼奧．卡路奇歐
出版日期：2017-10-05
出版社：馬可孛羅
二手書徵求
義大利料理

教父

安東尼奧．卡路奇歐從頭講解收錄最完整的義大利麵殿堂級全書！★料理大師從頭講解，從義大利麵歷史、佐醬到手做麵團無所不包★從湯餃到肉醬麵，從高級松露到剩菜沙拉，收錄超過100道經典料理★最完 ...

薯條與油封大蒜：餐酒館教父陳陸寬的「貓下去」新台北家常菜哲學

作者：陳陸寬
出版日期：2023-09-28
出版社：三采文化股份有限公司
★台北最強餐館，寫最好吃的書！★「新台北家常菜」拆解中西餐框架，創造在地飲食新鄉愁！★「500盤」美食評鑑獲獎、《LouisVuittonCityGuideTaipei》入選餐廳——貓下去「要有個菜看 ...

法國麵包教父的甜點配方：梅森凱瑟的70款法式蛋糕及基礎技法，讓你在家複製巴黎名店的感動美味

作者：艾瑞克‧凱瑟
出版日期：2015-07-03
出版社：三采文化股份有限公司
繼《法國麵包

教父

的經典配方》之後艾瑞克．凱瑟再次公開「梅森凱瑟」人氣甜點食譜70道法式日常小點＋經典蛋糕、400張全彩照片＋詳盡步驟圖巴黎名店人氣蛋糕＋隱藏版甜點配方大公開 1996年，艾瑞克．凱瑟在 ...

大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節

作者：崔榮夏
出版日期：2016-08-04
出版社：采實文化事業股份有限公司
買了昂貴的莊園豆，為何沖不出精品咖啡的質感？濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？選豆‧烘焙‧手沖‧品 ...

咖啡教父史考特 烘豆實作聖經： 超過300種烘焙機實戰經驗； 掌握燃氣與溫升率、降低不良比，熟豆更臻完美

作者：史考特．拉奧
出版日期：2021-09-29
出版社：方言文化出版事業有限公司
暢銷書《咖啡烘豆的科學》進階實作篇！咖啡

教父

史考特．拉奧鑽研6年實戰大作，全球咖啡迷引頸期盼，最強烘豆聖經！【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片►每次進貨的生豆大小、形狀、含水率都不一樣，怎麼處理？►烘焙 ...

【限量】薯條與油封大蒜：餐酒館教父陳陸寬的「貓下去」新台北家常菜哲學（首購禮：貓下去終生會員85折兌換卡）

作者：陳陸寬
出版日期：2023-09-28
出版社：三采文化股份有限公司
★台北最強餐館，寫最好吃的書！★「新台北家常菜」拆解中西餐框架，創造在地飲食新鄉愁！★「500盤」美食評鑑獲獎、《Louis Vuitton City Guide Taipei 》入選餐廳——貓下去★ ...

香料咖哩教父的極簡易縮時料理教科書︰零技術、顛覆傳統、不可思議的料理新手法！8種應用模式╳10款香料配方╳31道咖哩食譜╳38個五角香氣圖，輕鬆掌握咖哩研究家畢生追求的美味方程

作者：水野仁輔
出版日期：2022-02-17
出版社：常常生活文創股份有限公司
日本香料咖哩頂尖專家 ╳ 衝擊性咖哩製作新手法․掌握食材順序和香氣的黃金法則，新手也能輕鬆解鎖極致風味。․零廚藝技巧，藉由「燉煮」決勝負，超驚人的簡單步驟！․大量資訊圖表，展開香氣與風味的視覺體驗。各 ...

愛上麵包－法國麵包教父的烘焙教學全集

作者：Philippe Bigot
出版日期：2015-12-08
出版社：良品文化
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★史上最強烘焙聖典★*法國麵包

教父

Philippe Bigot的烘焙教學全集從養酵母˙揉麵至雕花，一次學會100+款究極巴黎美味！法式長棍、黑麥麵包、法國鄉村麵包、丹麥麵包、方形土司、天然酵母麵包、奶 ...

法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母，讓你在家揉出大師級自然原味

作者：艾瑞克‧凱瑟
出版日期：2014-11-07
出版社：三采文化股份有限公司
說到法式甜點會想到Ladurée講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」 「梅森凱瑟」獨家配方大公開市面上最完整詳盡的歐包食譜教你用家庭烤箱烘焙出大師級自然原味 艾瑞克‧凱瑟，巴黎 ...

對的咖啡學：咖啡教父George窮盡三十年歲月，從尋豆、烘焙到萃煮，堅持成就頂極咖啡風味的傳奇與技術

作者：王于睿
出版日期：2019-08-28
出版社：方言文化出版事業有限公司
沒半吊子的似是而非，堅持完美不妥協的畢生絕學縱橫美洲、非洲與印度大陸產區，師從亞洲品測大師Sunalini，George教你做出一杯真正的好咖啡！★深入全球咖啡產區，揭露生豆採購祕辛說到產區，許多人開 ...

河田勝彥的法國鄉土甜點之旅（精裝典藏版）：甜點教父畢生珍藏－138種由法國地方風土、歷史孕育的濃醇滋味。

作者：河田勝彥
出版日期：2016-10-20
出版社：瑞昇文化
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【本書特色】◎精裝封面及書衣皆採用進口映畫紙，質感細緻，盡顯簡約優雅品味，絕對值得珍藏。　　◎夢幻的陣容 現今廣為人知的經典甜點如可露麗、馬卡龍，已失傳的夢幻鄉土甜點…等。◎不只是食譜收錄在法國闖蕩的 ...
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