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肖正綱、一鶴

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餐飲業機密檔案（大陸篇）

作者：

肖正綱、一鶴

出版日期：2009-06-01
出版社：賽尚圖文事業有限公司
餐飲業有自己的江湖。不同菜系就仿佛是「少林」、「武當」等門派，公認的「烹飪大師」就是各派的「掌門」了。 要想雄霸一方，入了門後須從「打雜」做起，歷經「砸煤、添火、掏爐坑」、「料青、開生」、「打荷、配菜 ...
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