作者：旭屋出版書籍編集部
出版社：N/A
出版日期：2007-12-01
語言：日文
裝訂方式：平裝
書況：近全新
備註：無畫線註記
人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデータ：２００７年１１月現在。〔新版のタイトル：人気店の食パンの技術〕【「TRC MARC」の商品解説】
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