烤肉這件事，絕對馬虎不得！

「妳知道，韓國烤肉不是都喜歡用生菜包夾著吃嗎？其實肉跟配菜是要放在葉片背面，包起來後放入口中，葉片正面和舌尖碰觸，這樣才能吃出生菜真正口感喔！」剛從韓國出差回來的同事跟我分享。客戶帶他們去吃烤肉時，說這樣才是正宗烤肉吃法。

「紅豆泥（中文：真的嗎）！？」我驚訝回答，韓國人對烤肉的吃法未免也太講究了吧！！！

一家店只賣一種肉

因為韓國距離台灣不遠，即使長期定居國外，也常有朋友來找我們玩。說到代表韓國最有名的食物，我想「烤肉」一定會被列在必吃排行榜Top10當中吧！

有一次，一對大學同學情侶檔來找我和美男，我們約在弘大某間燒烤店裡。同學們難得來玩，不想錯過任何一道美食，在點菜時，豬的三層肉也想點一份，牛的肋骨也想點一份，接著豬皮也想來一份！

此時美男面有難色地跟我說：「同時點豬肉跟牛肉這樣要怎麼吃！？」我心想：「嗯？不就這麼吃嗎？不然要怎麼吃？」腦中浮現許多疑問。

他說，韓國人通常吃烤肉時，都只點同一種動物，比如說：今天約好要吃豬的烤肉，就清一色吃豬肉；若說好要吃牛的，那麼那餐就通通吃牛的烤肉。會按照想吃的部位來點不一樣的內容，例如：三層肉、梅花肉、豬頸肉……但全部都是從「豬」身上取下來的，不然不同肉種混在一起味道會很奇怪。

仔細觀察了一下，韓國烤肉店還真的大多是「X肉專賣店」，烤雞排的店只賣雞肉，若要吃牛肉，就得去牛烤肉專賣店！跟台灣在同一家店可以吃到豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、甚至海鮮類的習慣很不一樣。

將這個疑惑詢問了一些韓國朋友，他們一出生就習慣這種方式，並不覺得一次只能吃到一種動物的肉很無趣或是很奇怪，於是去造訪了一家我們常去的三層肉烤肉店，請教老闆為什麼只賣單種動物？還有些店家根本只有賣單一個部位的肉？

烤肉店鄭老闆說，他也曾試著在Menu上放入牛肉，不過客人怎樣都不會點；在韓國由於個人出來創業開飲食店的比例很高，若店內販賣的肉種類多，進貨成本及管理費用都會跟著增加，將主力集中在自己擅長的料理或幾道熱門品項反而可以降低風險。因此其實不光只有烤肉店，在韓國許多的飲食店，大多以「專賣店」（전문점）形式存在。

觀光客較多的地區，由於客人種類多元，或者有些烤肉店可能本身就是家精肉店，平時有零售肉品，才比較有機會遇到一間店同時賣不同種動物肉，或是販賣部位較多樣化的情形。

情有獨鍾，三層肉！

在日本時，燒肉店給我的印象大多是以牛肉為主、肉切成小小一塊，有些店家擺盤時還會用個小木牌標明各部位名稱，看起來很高檔，要慶祝什麼事、約會、談生意時才比較會利用燒肉店；但來到韓國後，滿街烤肉店，可能三五好友約一約：「走吧！我們來去喝酒！」一行人就這樣走入烤肉店了。下班後或假日用餐時段的烤肉店，時常高朋滿座，工作了整天疲倦的上班族，解開領帶、一邊咬著肉一邊配著酒和同事吐苦水，就算只是路過看到這樣熱鬧的氛圍，也別有一番樂趣！

可能是因為韓國人實在太愛吃烤肉，比起貴桑桑的牛肉，「豬肉」相較之下就經濟實惠多了！從肉的份量也可看出韓國人豪爽的個性，呈上來的肉片又大又厚，吃起來粉過癮！經濟合作暨發展組織（Organisation for Economic Co-operation and Development，簡稱OECD）曾經發表過以2014年為基準，韓國人每人平均一年要吃掉51.3公斤的肉類，其中豬肉就佔了將近一半：24.3公斤，其次是雞肉15.4公斤及牛肉11.6公斤。在豬肉當中，又以三層肉為人氣No.1呀！

2000年代初期，豬肉受口蹄疫影響導致銷量大減，豬農們為了使國民再度對本土豬肉產生信心，由京畿道坡州市政府與坡州畜產業協同組合率先提倡，將2003年3月3日這天命名為「三層肉Day」。數字「3」重疊在一起，就好比三層肉交疊一樣，從此每年3月3日這天，店家就會針對三層肉做價格促銷，整天下來所販賣的總數量，會比平時多上好幾倍。

所謂三層肉（삼겹살），指的就是豬肚子附近、脂肪較多之部位，在台灣我們熟悉的稱呼為「五花肉」、「肥肉」。不過在韓國除了有三層肉之外，還有另一個很相像的叫做五層肉（오겹살），差別就在三層肉的部位再往外的豬皮部分，以及內部接近骨頭部分的肉各切一層，三層再多加兩層，就變成「五層肉」啦！五層肉和三層肉最大的差別，就是可以同時吃到豬皮有嚼勁的口感。

有些人可能會覺得奇怪，「肥肉」對大部分人來說是個敬而遠之的部位，歐美還把它拿來做培根，為什麼韓國人會壓倒性愛它呢！？愛到甚至國內生產量吃不夠，還得向國外進口。有一說是因為韓國氣候較寒冷，需要吃高熱量的東西來禦寒；也有些人覺得因為三層肉的油脂配上燒酒，通過喉嚨那種口感很ㄕㄨㄚˋ嘴（台語：爽口）啦！

韓國烤肉怎麼吃最道地？

「牛肉，上店裡吃太貴，買回家烤就好！豬肉因為在家烤會油沫四濺，還是來店裡吃吧！」鄭老闆這番話雖然寫實，不過平常在家裡烤肉的家庭也大有人在喔！

超市裡，各種新鮮葉片從一般蔬菜到有機栽培任君挑選，除了生菜葉片外，青辣椒、大蒜、沾醬、泡菜、杏鮑菇、蔥絲拌菜、白蘿蔔切片⋯⋯這些烤肉時不可或缺的配角們，都可以輕易取得。準備完配菜，再到精肉店購入生肉，「烤肉Party」就這樣開始了！烤肉用的鐵盤也有許多不同設計，有造型斜一邊好讓油可以從專用排油槽滴落款、也有周圍做成凹槽可以順便蒸蛋款，高級一點的還有紅外線光照使食材更鮮美、內建吸煙風扇讓屋內不會油煙瀰漫⋯⋯五花八門各種設計過的烤肉道具一應俱全！

要烤出一份可口豬烤肉的秘訣，首先鐵板溫度要夠熱！有些店家甚至會拿溫度計測量，在鐵板接近200℃左右時才把肉放下去。在家烤無法測溫時，也可將手掌放在鐵板上方15公分處，約6～7秒後會感到「Oops，好熱！」的時候，就差不多是可以放肉下去烤的時機了。

翻面次數，為了留住美味的精華──「肉汁」，建議翻2～3次即可。肉放下去後，表面若開始滲出血水，就可以把它翻至背面，等背面也烤得差不多，若還是覺得沒熟透，可以再翻一次面，接下來大剌剌拿剪刀把它們剪成合適大小。剪好後，再稍微烤一下，就可以夾著各式配菜或沾醬一起吃囉！這時候，請不要扭扭捏捏，豪邁地把它一口放進嘴裡吧！

關於肉要剪大剪小，也是很有學問的喔！網民們表示，若是自己要吃，喜歡剪大塊一點，大概是2.5公分大小；若和上司或心儀對象出去吃飯時，就會把它剪成大概1.5公分，小塊一點一來看起來秀氣，二來也較能對應不同喜好的人，覺得太小的人再多夾幾塊就可以了！不過這也不是絕對值，可按照肉片的厚度做調整，厚一點的肉剪小塊一點，要不然咬久了下巴會痛；薄一點的則可以剪大塊一點，吃起來比較有在吃烤肉的感覺。

至於牛烤肉，則是以「갈비」：牛肋骨及其附近的肉最受歡迎。在韓國講到「갈비」，大多是肉連著肋骨的骨頭一起送上來；若寫「갈비살」，則表示已經把骨頭去掉，只有肉的部分。按照料理方式可分為「생」（未經加工或冷凍處理，新鮮的生肉）、「양념」（以特製醬料醃製），這兩種是在Menu上比較常出現的。

和牛烤肉不同的是，豬肉因為烤的過程中會噴出大量油沫，若以鐵網＋炭火方式烤，油滴到炭上，火勢瞬間加大，除了危險外，肉汁流失、也提高了肉烤焦的機率，所以大多以鐵盤＋瓦斯方式讓油有地方承接。牛烤肉因為油脂沒像豬肉那麼多，比較不用擔心火勢會突然變大，因此牛烤肉大多採用鐵網＋炭火，會有一根從天花板降下來的排風管吸煙，或是無煙燒烤桌方式，讓油煙從桌面下方排出。

此外，牛烤肉不需要像豬肉一樣烤得那麼熟脆，翻面次數建議一次就可以了。邊烤邊注意肉的樣子，中間還帶有微生狀態，吃起來軟嫩軟嫩的……看到這裡是不是口水都快流下來了？>//////<

烤肉這件事，絕對馬虎不得！

「妳知道，韓國烤肉不是都喜歡用生菜包夾著吃嗎？其實肉跟配菜是要放在葉片背面，包起來後放入口中，葉片正面和舌尖碰觸，這樣才能吃出生菜真正口感喔！」剛從韓國出差回來的同事跟我分享。客戶帶他們去吃烤肉時，說這樣才是正宗烤肉吃法。

「紅豆泥（中文：真的嗎）！？」我驚訝回答，韓國人對烤肉的吃法未免也太講究了吧！！！

一家店只賣一種肉

因為韓國距離台灣不遠，即使長期定居國外，也常有朋友來找我們玩。說到代表韓國最有名的食物，我想「烤肉」一定會被列在必吃排行榜Top10當中吧！

有一次，一...

做人不要鐵齒

韓綜《兩天一夜》裡，老奶奶述說著：「1950年春天，我上了小學，後來6月25日南北韓戰爭爆發，學校被轟炸，從此就不認識字了。」

「如果識字的話，就可以搭著公車到想去的地方。」

「如果識字的話，就可以寫信給媽媽訴說對她的感謝，活到這把年紀都沒有盡過孝道……」

電視機裡面老奶奶們像孩子般一筆一劃練習寫著韓文字母：

「『紅色』的『紅』怎麼拼？」

「ㅃㅏㄹ ㄱㅏㄴ」

這場景，彷彿刻劃出自己最初在韓國生活的真實寫照。

一個愛日本愛到恨不得成為日本人的女孩，現在竟然來到了曾經最討厭的韓國，在這裡開啟了第二人生，從零開始。

安妞，我叫做NANA，是個超級哈日族！

我來自台灣，是個再平凡不過的普通人，沒有顯赫的家世背景、沒有比較會讀書，長相當然也沒有比較出眾。小學五年級時，掀起一波所謂的「哈日風潮」，《阿信》、《東京愛情故事》、《101次求婚》……早期經典日劇，反覆地在電視上播放。

安達祐實主演的《無家可歸的小孩》，開啟了我愛上日本這條路。劇中經典台詞：「同情我，就給我錢！」對當時年幼的我造成極大震撼，後來一直到上大學為止，遙控器從沒轉到日劇以外的頻道過。

野島伸司編劇一系列的社會寫實作品：《高校教師》、《人間失格》、《未成年》、《聖者的行進》等劇，讓我對日本社會充滿好奇；透過北川悅史子編劇的《愛情白皮書》、《長假》、《跟我說愛我》、《最後之戀》等戀愛類作品，更加深了我對這個國家的憧憬。也因為看了日劇，進而對演藝人員產生好感，傑尼斯、安室奈美惠、濱崎步……我也加入了追星行列。當時在高雄進口日本雜誌、明星商品的店家不多，每次都託台北朋友幫忙購買、寄送，最期待打開那熱騰騰與當地同步的第一手資訊。

高中時期，參加學校「日劇研究社」、「日本文化研究社」當了社長，光明正大在校內看起日劇（嗯？），總之就是一個愛日本愛到無可救藥的Super哈日族！那時，辣妹系雜誌「Cawaii!」中文版在台正式發行，看著雜誌上最時下穿著、辣妹元素流行聖地「澀谷109百貨」，我夢想著總有一天，一定要到109百貨朝聖、到日本生活！

那時班上有位女同學和我完全相反，我有多愛日本，她就有多愛韓國！那時候「韓國」在台灣還不如現在被大眾接受，我想那位同學應該是「哈韓族」先驅吧！

基於心中莫名的小宇宙，無謂理由，我倆將對方視為敵人、互不往來！什麼「衝衝哈迷達」？（模擬韓文發音）完全聽不懂！絕對不想跟韓國扯上任何關係！也在心中種下了「反韓」因子。

大學我如願考上日文系，雖然從小看了很多日劇，但正式學習日文，是從這時候才開始，也是第一次接觸到真正的「日本人」。以往都只能看螢幕中出現的阿本仔，現在課堂上就可見到「本物」（日文：真人）。大二時，透過家人及打工所認識的日本人協助，開啟了暑假為期一個月的自助旅行。

踏上日本這塊圓夢之地

20歲那年，帶著一本封面寫著「東京」兩大字的旅遊書，從第一頁到最後一頁，走遍了書中介紹的所有景點。除了朝思暮想的「109百貨」外，還包括以往出現在日劇中的拍攝場景，真真實實地呈現眼前。

這次旅行經驗，不但沒有消減我對日本的熱情，更加深「想住在日本」的夢想。曾經幫助過我的日本社長知道我是個非常喜歡日本的女孩，比一般人幸運一點，大學畢業後我奮不顧身拎著一只行李箱和五月天CD，隻身前往日本就職了。以前只能從電視上看的國家，現在，我也踏上這塊土地，成為「Nippon」一份子了！

雖然免除找工作、面試的艱辛過程，但到了日本後，並不是「圓夢以後，從此過著幸福快樂的日子」！開始日本職場生涯後，發覺以往在學校裡所學的日文，不太能實際運用在工作上，一切都得砍掉重練外，嚴苛的日本職場，即便知道妳是外國人，也一視同仁將妳當作日本人用。除了需解決語言隔閡，還得了解日本人的生活、想法、習性、民族性，才有辦法與他們共事。

很多個夜晚，我也曾躲在棉被裡哭泣，打算隔天打包行李撤回家鄉。但支撐我留下來的，始終是那個最初想在日本生活的夢想和台灣人不服輸的傲骨。

就這樣，經過了幾年，工作越來越上手，開始被稱讚「日文講很好」、「怎麼比日本人還日本人？」也漸漸被這個國家給同化了！原本以為會這樣一輩子待在日本，但人算不如天算，我竟然從日本OL變成了韓國不良主婦！

因交換泡麵扭轉的人生

和故事男主角──美男，是在一次外派中國的工作中相遇，那是一個中台日韓合作案。在我的人生辭典裡，從未出現過「韓國」兩個字，但卻被一碗「辛拉麵」給徹底顛覆了！

同樣都是第一次到訪中國的我們，害怕不習慣當地飲食，便帶了自己國家的泡麵。一種在民間進行的小小國民外交──我們交換了各自帶來的泡麵以示友好。一個對韓國完全沒興趣的人，辛拉麵就像是把鑰匙，開啟了我通往韓國的大門；而一個只在電視上聽過「台灣」的人，也因為一碗來一客泡麵而變成了台灣女婿。

人生就是這麼奇妙啊！總會發生一些意想不到的插曲。

一個不會韓文、一個不會中文，這樣也可以當情侶！？聽過我們故事的朋友，總覺得不可思議，沒有共同語言的兩人到底如何談戀愛？剛開始我們只能用簡單的英文，搭配電腦的翻譯軟體來了解對方。

那畫面大概是這樣：

「聽說韓國男生會打女生，是真的嗎？」我將這句話用日文打在翻譯軟體裡，然後翻成韓文Show給美男看。

「No、No、No！」揮手加搖頭，美男使勁地用肢體語言表達，並開始在自己的電腦裡輸入韓文「現在時代已經不同了！」按下「翻譯」鍵。

除此之外，還需克服兩人住在不同國家的「遠距離戀愛」問題。一般情侶可能騎個摩托車就可以相約見面，但我們得搭飛機才能。幾年下來，好不容易確認彼此心意、修成正果，隨著婚姻我從日本搬到韓國，一個全新、未知的國家。

對韓國生活感到不安的我，在網路上試圖搜尋關於「韓國」的知識，發現在2014年時，台灣對韓國生活層面的介紹並不多，且似乎還停留在「大男人主義」、「韓國人會打老婆」這些比較古早的觀念。因此，我開始在網路上分享日常生活點滴以及來到韓國後所感受到與台灣、日本之文化差異，也許無法代表全部人的想法，至少提及的內容都是自己的親身經歷，希望能幫助到一些和我一樣對韓國感到好奇的朋友。

長期在海外生活，使用中文的頻率不高，平常只能以直白的文字敘述和表達。原本不擅長寫文章、從未想過能出書的我，竟然有幸受邀寫下所見所聞與大家分享，將自己長年闖蕩海外的閱歷回饋母國；原本在日本生活穩定，對於韓國極度厭惡的我，現在竟然變成了韓國人妻，甚至還在介紹韓國生活及文化。真的很想告訴讀者們：「做人千萬不能鐵齒啊！」連不會韓文、不會寫作的我，都可以走到這步，相信只要努力不懈、堅持下去，一定可以克服萬難！

與韓籍丈夫結婚這件事，在朋友圈裡成為大家的笑柄，那個曾經那麼愛日本、恨韓國的NANA，竟然嫁給了韓國人！我也只好摸摸鼻子，任由大家消遣了╮(╯▽╰)╭。命運很捉弄人，那位「哈韓先驅」女同學，後來進了日商公司，我們成了互相與對方討教語言的關係。

如果要用一句話來介紹自己，我會說：「Hi！我是台灣身、日本魂、韓國不良主婦。」

歡迎進入我的故事。

做人不要鐵齒

韓綜《兩天一夜》裡，老奶奶述說著：「1950年春天，我上了小學，後來6月25日南北韓戰爭爆發，學校被轟炸，從此就不認識字了。」

「如果識字的話，就可以搭著公車到想去的地方。」

「如果識字的話，就可以寫信給媽媽訴說對她的感謝，活到這把年紀都沒有盡過孝道……」

電視機裡面老奶奶們像孩子般一筆一劃練習寫著韓文字母：

「『紅色』的『紅』怎麼拼？」

「ㅃㅏㄹ ㄱㅏㄴ」

這場景，彷彿刻劃出自己最初在韓國生活的真實寫照。

一個愛日本愛到恨不得成為日本人的女孩，現在竟然來到了曾經最討厭的韓國，在這裡開啟了第二人...

序──做人不要鐵齒

Chapter 1　安妞！歪國小媳婦的韓文學習路
．喂！韓國人，你到底叫什麼名字？
初次見面就問年紀
怎麼稱呼大有學問
年紀比妳小，幹嘛叫我翁妮啊！？
歐爸這個詞，千萬別亂用！
小孩出生後自己名字就沒了？

．外籍新娘的韓文之路
韓文超級初學者
在韓國免費的學韓文管道
一起上課的小小同學們
給外籍新娘的衷心建議

Chapter 2　韓國人原來這樣吃！
．烤肉這件事，絕對馬虎不得！
一家店只賣一種肉
情有獨鍾，三層肉！
韓國烤肉怎麼吃最道地？
用冷麵來個完美收尾吧！

．小心！這樣吃可能失禮了喔！
一切都從拿好筷子開始吧！
韓式餐桌，擺對了嗎？
韓國食事禮儀知多少？
湯、鍋、煲，傻傻分不清楚！

．有啵誰呦～漢江公園來份炸雞吧！
看明星點炸雞
一棵大樹下也能叫外賣
社長大人滿街跑
一卡在手，萬事通！

Chapter 3　房子也要長一樣？一窺韓國人的日常起居
．韓國人都住蝦咪厝？
大樓住宅超人氣
什麼！租房子竟然不用錢！？
在韓國如何找房子？
搬家很麻煩？站在旁邊指揮就好！
新居落成禮物──用不完的衛生紙

．有了它們，冬天就不冷了！
地熱啊～地熱，冬天的救世主！
席地而坐的生活方式
窗戶、陽台，通通雙層玻璃！
雪國冬天大小事
不是每個家庭都有裝冷氣

．在韓國，搭公車才是王道！
韓國公車，FreeStyle！
公車便利度勝於鐵道
Google大神失靈了！
會坐韓國公車＝半個在地人
道路上的地獄使者
在韓國騎機車，太危險了吧！

Chapter 4　拋開成見──韓國人的「真面目」
．美女都只出現在電視上嗎？
櫻花妹、泡菜妞，妳是哪一派？
美妝大國──男生女生都愛美！
席捲世界的K-Fashion
世界文化遺產──韓國阿珠罵

．日本vs.韓國，哪國大男人？
大男人也要來個日韓大戰
韓國各世代大男人程度
韓國歐爸，真的那麼浪漫嗎？

Chapter 5　我們結婚了！衝撞傳統的異國戀曲
．韓國結婚實戰守則
不輸中華文化的繁文縟節
辦婚禮，快！快！快！
人人皆可變身韓劇男女主角！
結婚當日大作戰
Cosplay古代王族的絕佳時機
被邀請參加韓式婚禮時
人生終會來到這一天……

．長男的家族──守舊or革新？
我嫁進了傳統大家庭
沒有廁所的近百年韓屋
當韓國長媳遇上歪國媳婦
尋找下一代長媳接班人
韓國女生比較好嗎？

．韓國媳婦的年節恐懼症
民族大移動
無止盡的煎、尖、艱
領個「白包」，好困難啊！
少婦瞬間變大嬸
掃墓就像叢林冒險
年節離婚症候群

．與婆婆修羅場那一夜
外籍媳婦辛酸誰人知？
韓國婆婆，可怕嗎？
請別在傷口上撒鹽
暴風雨過後……

Chapter 6　韓國人，惡魔or天使？
．也有這麼一群人……
年輕打工仔，未來在哪裡？
無名英雄──大樓管理員
讓人哭笑不得的快遞大叔
她們，我們

．韓國，人

序──做人不要鐵齒

Chapter 1　安妞！歪國小媳婦的韓文學習路
．喂！韓國人，你到底叫什麼名字？
初次見面就問年紀
怎麼稱呼大有學問
年紀比妳小，幹嘛叫我翁妮啊！？
歐爸這個詞，千萬別亂用！
小孩出生後自己名字就沒了？

．外籍新娘的韓文之路
韓文超級初學者
在韓國免費的學韓文管道
一起上課的小小同學們
給外籍新娘的衷心建議

Chapter 2　韓國人原來這樣吃！
．烤肉這件事，絕對馬虎不得！
一家店只賣一種肉
情有獨鍾，三層肉！
韓國烤肉怎麼吃最道地？
用冷麵來個完美收尾吧！

．小心！這樣吃可能失禮...