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林玥

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餐飲管理：理論與實務（第四版）

作者：高秋英、

林玥

秀
出版日期：1993-11-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書特色：　本書共分為七篇十二章，涵括整個餐飲操作的內容及經營技巧。首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織，其主要目的是幫助學習者，掌握餐飲業的特質。其他內容包括市場的分析與瞭解、菜單及飲料單的製作 ...
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