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名廚西餐
作者:
王森
出版日期:2022-10-03
出版社:
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我們將日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師西餐製作的代表作品挑選出來組合成書,涉及經典法式料理與義大利料理,將開胃菜、沙拉、湯品、義大利麵、燴飯與主菜等分類詳細介 ...
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日本料理
作者:
王森
出版日期:2022-10-03
出版社:
南門書局
日本傳統料理尊重食材,料理職人都會盡最大努力去保留食材的原始風味。它是講究多種製作方法相結合、多種色彩相配合、多種口味相融合的「五法」、「五色」、「五味」的綜合飲食哲學。日本料理不但滿足了人們的日常能 ...
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日本麵包師的經典配方
作者:
王森
出版日期:2022-10-03
出版社:
南門書局
由於日本人自古以來喜歡吃軟質食品,所以無論是傳統歐式的硬質麵包,還是日式自創的麶包,多以鬆軟的質地為主。本書列舉日式改良的傳統歐式麵包和日本著名創新麵包,邀請日本多位麵包大師組成編寫團隊,講述四十餘款 ...
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最萌最流行的多肉植物
作者:
初舍 李利霞
出版日期:2023-07-24
出版社:
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說到多肉植物,就算你事先沒有見過它們的真容,但單單聽到它們的名字,你就有可能立刻愛上它們,然後躍躍欲試的想要把它們「搬」回家,種起來。養護多肉植物時,會接觸到一些與多肉有關的名詞,如冬型種、夏型種、群 ...
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世界牛肉指南
作者:
張潔
出版日期:2023-07-24
出版社:
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這是一本全面講解全球牛肉文化、科普知識及美食品鑑的讀物,書中介紹了常見牛種、主流肉牛產區、牧場、加工廠的概況,不同部位的牛肉及牛排的味道與口感特性,挑選、購買與烹飪竅門,還分享了經典的牛肉食譜。本書力 ...
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法式甜點
作者:
王森
出版日期:2022-10-03
出版社:
南門書局
鳳梨草莓塔、覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子小馬卡龍、黑加侖蒙布朗、加勒比蛋糕、焦糖閃電泡芙、巧克力扁桃仁醬蛋糕、巧克力焦糖蛋糕、巧克力橘子蛋糕、巧克力榛子蛋糕、青檸牛奶蛋糕、香草芒果蛋糕、香草巧克力塔、香草 ...
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王森經典蛋糕教科書
作者:
王森
出版日期:2025-05-20
出版社:
南門書局
甜蜜的蛋糕深受人們喜愛,經典的黑森林、歌劇院,炸裂少女心的香檳玫塊、桃子和覆盆子,顏值擔當的熱帶水果百香果、蒙布朗,總有一款能打動你。本書從蛋糕製作的材料、工具、基礎技法、餡料、裝飾配件介紹起,帶你掌 ...
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王森經典麵包教科書
作者:
王森
出版日期:2025-05-20
出版社:
南門書局
麵包漸漸成為很多人的主食,經典的法棍、德國結,香甜鬆軟的紅豆麵包、北海道蜂蜜吐司,酥脆的羊角麵包、緊實有嚼勁的黑麥麵包、凱撒麵包,總有一款能獲得你的青睞。本書從麵包製作的材料、工具、發酵方法、發酵的主 ...
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慕斯蛋糕基礎課
作者:
王森
出版日期:2022-10-03
出版社:
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按照慕斯蛋糕的常見種類分為:杯裝類慕斯、切塊類慕斯、模具類慕斯、組合類慕斯,每個產品的製作過程都以圖片形式詳細講解,並配有剖面圖標內部結構,幫助學習者掌握更多的製作技巧和設計方式。商品特色慕斯蛋糕的製 ...
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玩轉多肉植物
作者:
林中正、羅駿、陳洲、劉洋、趙斌、孫浩
出版日期:2023-07-24
出版社:
南門書局
有幸福就是清晨的第一縷陽光灑進窗臺,開始新一天的生活。「懂得享受生活的過和,人生才會更有樂趣。」有人喜歡玩車,有人喜歡養狗,如今多肉植物也被年輕一代當成寵物玩。玩多肉看著挺難,其實也簡單。你要到花卉市 ...
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王森經典烘焙教科書
作者:
王森
出版日期:2024-05-20
出版社:
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烘焙食品在歐美國家十分流行,成為西方食品工業的主要支柱之一。烘焙食品營養豐富,其營養來源主要是原料,尤以小麥麵粉最具代表性。以麵包為例,在小麥麵粉中加入酵母進行發酵,會賦予麵包更加豐富的營養及風味。在 ...
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