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蕭秀姍、黎敏中

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風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書 (二手書)

作者：妮姬‧薩格尼特
出版日期：2012-02-03
出版社：商周出版
二手書交易資訊
米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意研究如何結合各種食物，創造出絕妙滋味的風味事典你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風味搭配？或是曾在面對一把甜菜根時，缺乏靈感而無從下手？《風味事典》是首本以兩 ...

風味聖經 (二手書)

作者：凱倫‧佩吉、安德魯．唐納柏格
出版日期：2010-07-01
出版社：大家出版
二手書交易資訊
風味如同字彙，掌握得越多，組合出的風味就越豐富。80年代，大廚在食材外觀玩起花樣90年代，前衛料理與分子廚藝現身現在，大廚開始學習食物的語言，不再以食譜記錄經典菜餚以風味為字彙，創意為文法組合出美味又 ...
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