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餐旅管理個案：實務與理論 (二手書)
作者：
孫路弘
出版日期：2013-10-29
出版社：
前程文化
二手書交易資訊
個案教學的目的在使學生有機會參與討論如何以專業知識解決實務問題，其在一般管理系所運用十分普遍，然而對餐旅教育而言尚屬萌芽期。 本書是筆者以四年的時間蒐集整合共九十篇案例集結成冊，分為餐廳及旅館管理兩 ...
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