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西川

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不吃會心痛的美味─媽媽的義大利麵

作者：

西川

治
出版社：格林文化事業股份有限公司
日本暢銷美食作家走訪義大利全境的味覺大冒險！從米蘭到西西里島，從都市到鄉村，40道義大利家常麵食大公開，讓你忍不住大呼：「人生，就是每天都吃義大利麵！」

西川

治是日本知名作家，著作逾60冊，擁有多本與 ...

大師手感の麵包

作者：

西川

功晃
出版日期：2012-08-06
出版社：瑞昇文化
1.從基本經典到變化無窮本書中，首先介紹3種「基本麵團」的作法，再從「基本麵包」逐漸發展到「變化型麵包」。以軟布里歐為例，會先介紹基本麵團的作法，再介紹使用該麵團製作的基本款歐蕾麵包，然後是變化型的菠 ...

【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全 ：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開

作者：

西川

剛史
出版日期：2023-06-08
出版社：台灣廣廈
首次公開！124種食材的冷凍和解凍技巧！Irene的美西灶腳 / 陳秭璇，真心推薦 運用「冰漬、殺菁、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等冷凍術，讓食材100%保鮮，解凍後還能讓料理更美味。‧你是否一周採 ...

Running food！世界美食大進擊

作者：

西川

治
出版日期：2014-10-25
出版社：台灣東販股份有限公司
起司火鍋是瑞士人發明的？德國人不用刀切馬鈴薯？韓國人只用湯匙吃飯、用筷子吃菜？讓遊歷世界各地超過半世紀的日本旅遊達人，帶著大家先一同用眼睛品嘗各地具特色的美食，並同時了解各地的風土民情吧！雖說「讀萬卷 ...

老爸、老媽の私房咖哩

作者：

西川

治
出版社：楓書坊文化出版社
二手書徵求
印度綜合香辛料的製作方法這是印度料理中絕對不能缺少的調味料。同時也是做出美味咖哩的第一個重點。擁有數千年歷史的印度料理，使用了大量的香料，對咖哩而言是非常重要的食材。將這些香料混合起來後，就是印度綜合 ...

美味44變：麵包料理的搭配新技法

作者：

西川

功晃
出版日期：2009-06-26
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書徵求
誰說一加一只能等於二？當「麵包」遇上「料理」，組合而成的「麵包料理」則產生了一加一大於二、更上一層的美味！所謂的「麵包料理」，是由「麵包」與「料理」所構成。有時是先行製作「料理」，再與「麵包」組合；或 ...

麵包烘焙教科書

作者：

西川

功晃
出版日期：2005-08-29
出版社：台灣東販股份有限公司
在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店BoulangerieCommeChinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油(brio ...

風味麵包教科書

作者：

西川

功晃
出版日期：2007-03-28
出版社：台灣東販股份有限公司
分為介紹6種基本麵糰的作法及特性：布里麵包（Pain Brie）、鄉村麵包（Pain Paysanne）、卡爾柺杖麵包（Baguette Carl）、全麥麵包（Gristmill）、貝果（Bagle） ...
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