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安珀

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日本名店「銀座久兵衛」的壽司技法全書

作者：今田洋輔
出版日期：2018-08-29
出版社：台灣東販股份有限公司
日本知名壽司老店不藏私傳授職人必備魚類處理知識、刀工技法與食材調味全圖解「銀座久兵衛」可說是日本江戶前壽司中的老字號店家，不僅曾獲得米其林一星的殊榮，連前美國總統歐巴馬都曾經蒞臨。本書集結了「銀座久兵 ...

藍帶麵包師的美味佛卡夏：免揉麵×鬆軟有嚼勁×45款絕妙風味變化

作者：池田愛實
出版日期：2020-11-26
出版社：台灣東販股份有限公司
操作時間約20分鐘，剩下的只需靜置發酵＆烘烤只用橄欖油，完全不使用奶油和蛋，健康滿分！口感鬆軟又具嚼勁的人氣麵包「佛卡夏」，是一款作法超級簡單的麵包。麵團的部分完全不需要揉，只要將材料拌混均勻，接著放 ...

炭火燒肉料理大全：日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈

作者：炭火燒肉TORAJI
出版日期：2011-09-28
出版社：台灣東販股份有限公司
此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開，從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法，到調理及醃漬方法，展現俐落的刀工 ...

法式料理全技術：豐富食材×完整流程×極品料理

作者：荻野伸也
出版日期：2021-08-06
出版社：台灣東販股份有限公司
★ 步驟最清楚！所有流程全彩圖解，掌握每一個動作，成功率大增！★ 食材最豐富！海鮮、肉類、蔬果、甜點，想得到的種類都有！學會專家多年精煉手法，正統法式料理也能不費力輕鬆完成！本書將傳授運用最少人力，創 ...

營養師教你用10種麵包做出150款主餐三明治：營養均衡、快速完成，冷藏也超美味！

作者：エダジュン
出版日期：2021-03-04
出版社：台灣東販股份有限公司
營養均衡，含有豐富的蔬菜及蛋白質，有了這1道，就不需要其他副餐！冷藏也美味的三明治，可當作早餐、便當、點心、宵夜，洋風、和風、韓風、台式，各種口味一次滿足！配料很多的三明治，只吃一個就能感受到飽足的幸 ...

懶人激推！零失敗保鮮盒甜點：布朗尼、磅蛋糕、冰淇淋簡單3步驟輕鬆完成

作者：奧田和美
出版日期：2019-09-26
出版社：台灣東販股份有限公司
拌一拌、放進去！免烤箱！好保存！62種簡單萬用的保鮮盒甜點輕☆鬆☆完☆成★熱呼呼的磅蛋糕、蘋果派、布朗尼，不用烤箱也能做！甜滋滋的草莓大福、水果奶凍、抹茶慕斯，只要放進冰箱就好了！做甜點哪有那麼難？「 ...

一人便當：化繁為簡，讓你做便當再也不手忙腳亂

作者：藤井惠
出版日期：2020-10-28
出版社：台灣東販股份有限公司
只要掌握一個原則，再也不煩惱便當菜怎麼帶！所有的便當，都是用1個煎蛋鍋做出3樣菜！你認為製作便當，最重要的事是什麼呢？有人認為要營養均衡、有人認為要好看吸睛、有人認為要好吃，不過，對於製作便當的人而言 ...

鐵板燒究極技法全書

作者：柴田書店
出版日期：2022-01-26
出版社：台灣東販股份有限公司
從專業調理技巧到菜單設計、創意料理全解析專業主廚必學，極上鐵板燒料理大全所謂的鐵板燒，並非單指「用鐵板煎製食材」而已。當然還需要具備對於加熱的判斷力和技術，而且在鐵板上分切、剝除、盛盤等全部的烹調動作 ...

極品肉料理廚房：部位用途×備料處理×烹調技法，在家做出專業級美味

作者：肉舖教大家做肉料理
出版日期：2024-03-27
出版社：台灣東販股份有限公司
剖析牛、豬、雞、絞肉等常用肉類部位與調味方式，搭配煎、烤、炸、燉、蒸、滷，帶出肉質的鮮嫩香。專業肉舖職人親授59道私房好菜，讓你懂吃又懂煮！一口咬下肉汁四溢的鮮嫩牛排、炸得外酥內軟的金黃色噴香豬排，聚 ...

香濃滑順卡士達甜點67款：用萬用餡料玩烘焙！

作者：森崎繭香
出版日期：2017-05-25
出版社：台灣東販股份有限公司
～烘焙迷一定要擁有～最完整實用的卡士達甜點食譜！從卡士達醬的基本作法、熱烤‧冷藏糕點到抹醬、飲品等，各式香濃滑順的甜點一應俱全！光澤閃亮、質地滑潤的卡士達醬，是許多甜點必備的餡料。不過製作時不是會結塊 ...

天然酵母麵包在家輕鬆做

作者：上田 まり子
出版日期：2011-04-27
出版社：台灣東販股份有限公司
手工麵包原來可以在家自己輕鬆做，實踐健康新樂活！喜歡吃麵包嗎？只要準備好一台麵包機，任意放入喜歡的材料，健康美味的手工麵包很快的就可以香噴噴地出爐了！本書以星野天然酵母為中心，一共收錄35款麵包食譜， ...

盛夏中消暑小確幸：39款必學沁涼嫩Q甜品

作者：葛西麗子
出版日期：2015-04-29
出版社：台灣東販股份有限公司
時序即將進入夏季，又到了冰冰涼涼、滑嫩潤口的各式小甜點登場的時候！軟綿滑溜的布丁、柔嫩的芭芭羅瓦、輕柔鬆軟的慕斯、綿密潤口的奶酪、柔滑順口的果凍、綿嫩的和風甜點，這些可愛又美味的甜點不管是當作點心，或 ...

法式檸檬甜點

作者：加藤里名
出版日期：2020-03-26
出版社：台灣東販股份有限公司
意識到酸甜平衡的檸檬甜點，正是檸檬料理的靈魂所在！有著爽口、獨特香味的檸檬，不但是烹飪料理的好食材，更是製作美味甜點不可欠缺的材料之一，在食材的運用上，不僅起到輔助的作用，當成餐點的主角也相當地不錯！ ...

肉類烹調聖經：熟度漸層X料理器具X加熱科學 專業主廚必備 法式肉品調理大全

作者：川手寬康
出版日期：2018-06-27
出版社：台灣東販股份有限公司
法式料理中的原點便是肉類加熱的技巧我想傳達給大家的，是加熱的重要性。如果是要將肉加熱，那重點就不在慢工細活，而是讓形式變得更簡單。能快速地以最適當的溫度帶上菜。但是，我增加了烹調法的變化，讓味道的構成 ...

東京名店La Maison的法式水果塔：盡享四季甜蜜風情

作者：La Maison／著
出版日期：2018-05-28
出版社：台灣東販股份有限公司
﹝水果×奶油醬×塔皮﹞無限衍生出新奇的美味！東京名店La Maison私房配方！從1人份小塔，到款待賓客用的大塔，新鮮食材交織出的甜蜜滋味，真想趕快咬一口！▶隨著四季踮起腳尖，踏上令人雀躍的甜點之旅！ ...
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