水果燕麥碗

Hao&Yang:
人人都說,一日之計在於晨,早餐可說是一整天最重要的一餐,必須要顧及到各種營養素,也不適合太過油膩、負擔的飲食。 因此我們現在的早餐都會這樣吃,以麥片作為主食(澱粉與纖維類),再加上新鮮的水果補充額外的維生素與營養素,最後加上豆漿補充蛋白質。別看這樣小小一碗,實際上是非常 有飽足感的,但同時也不會過於油膩、負擔,讓人在吃完早餐後有種昏昏沈沈的感覺。非常適合正在飲食控制或是想要來個清爽早晨的朋友!

你只需要準備:

蘋果(切小塊狀) 適量
香蕉(切片狀) 適量
藍莓 適量
燕麥片 100g
豆漿 300ml

跟著我們做!

1.將燕麥片倒入碗中,鋪上蘋果、香蕉、藍莓
2.倒入豆漿即完成

毛豆泥拼盤

Hao&Yang:
午餐不宜吃得太過重口味,因此製作了清爽的毛豆泥料理,兼顧了美觀和營養均衡。簡單的料理方式,只需要一個平底鍋、一台調理機,幾個步驟就能夠輕鬆變出彷彿高級餐廳才會出現的料理!

你只需要準備:

毛豆 150克
蒜苗(可去) 一根
洋蔥(可去) 1/2顆
植物奶油 15-20g
植物奶 適量 (依喜好濃稠度決定)
櫛瓜 1根
杏鮑菇 2根
喜歡的香料 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

跟著我們做!

1.將櫛瓜、杏鮑菇、蒜苗滾刀切塊狀,放入鍋內,加油煸熟煸香取出備用
2.將毛豆、蒜苗、洋蔥加入煸過步驟1食材的鍋中,加入植物奶油炒熟
3.接著加入植物奶與喜愛的香料至煮滾
4.將鍋中食材倒入調理機攪打呈泥狀
5.擺盤時先將毛豆泥平鋪於盤中,再鋪上步驟1的食材即完成

照燒豆腐地瓜佛陀碗

Hao&Yang:
使用了台灣人的回憶主食地瓜代替最常食用的白米飯,低GI低熱量高纖維的地瓜能夠為我們帶來滿滿的營養素,再鋪上簡單的各式炒蔬菜,只要幾個步驟就能變出最經典的佛陀碗料理,不僅擺盤美觀,營養更是不需要擔心!

你只需要準備:

板豆腐 1/3塊
南瓜 1/8顆
玉米筍 3-4根
紅黃甜椒 各1/4顆
秀珍菇 1/2根
地瓜 1-2顆
番茄糊 1大匙
醬油 2大匙
水 2大匙
紅椒粉 適量
砂糖 適量
鹽 適量
醋 適量
黑胡椒 適量
喜歡的香料 適量

跟著我們做!

1.將地瓜蒸熟後切片
2.將南瓜、玉米筍、紅黃甜椒、秀珍菇依序加入鍋中煎熟,並加入喜歡的香料調味取出備用
3.將板豆腐放入原鍋中煎至兩面金黃取出備用
4.於鍋中依序加入番茄糊、醬油、醋、水、砂糖、紅椒粉,煮滾後關火作醬料使用
5.擺盤時先將地瓜、生菜、散狀蔬菜鋪於碗中,再鋪上板豆腐,淋上照燒醬即完成

如果你愛地球也愛自己,那就選擇這種最和平且充滿愛的飲食方式吧。

少吃肉不會犧牲享受美食的權利,聰明理性購物也不會降低生活品質,珍惜每個能為你理想的世界投下一票的機會!

只要掌握食材的特性,蔬食飲食將不再和營養不足劃上等號!

跟著生活飲食作家番紅花,一起吃全台灣的綠色餐廳,以及探索其背後的故事。

誰為地球熬一帖退燒藥?面對極端氣候的現在,讓我們用「吃」來為地球降溫!

主廚長年走訪農場,甚至是自己建置生態農場,來看整個餐飲的永續面向。 透過各種產業的交流,讓「永續發展」成為餐飲業經營的目標。

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蜂蜜檸檬栗子地瓜蛋糕
「栗子地瓜」內餡搭配豆乳起司外層,鬆軟綿密的口感展現酸甜香氣。

柿餅蛋黃酥
筆柿外皮包裹巧克力豆沙內餡與鹹蛋黃,一輪一輪鹹甜交織。

紅龍果蔬果蛋糕
紅龍果×胡蘿蔔×柳橙,層層堆疊出自然甜魅力。

鹹蛋黃芋頭蛋糕
顆粒感芋頭餡撒上淡雅鹹蛋香,在地原味觸動味蕾。

窗花牛粒
帶有梅酒香及茶香的臺式馬卡龍,一口嚐入酸甜相襯的風味。

 

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