餃子熱愛事典
無論是吃，還是做，煎餃都是一種充滿愛的料理。這回BRUTUS餃子特集採訪的人氣店家，幾乎都是手工製作。比例完美的餡料放在柔軟的麵皮上，用手捏成型後下鍋，啪滋啪滋的聲響和撲鼻香氣都令人口水直流，如果配一杯冰涼啤酒的話，那再多來幾盤也吃得下喔。
先拜訪主打煎餃的煎餃專賣店，其中有好幾家都是數十年歷史的傳統老店，深受饕客的喜愛。再點名煎餃、水餃、創意餃子、炸餃子、異國餃子…等，提供可口餃子料理的話題好店，還要列出絕讚特色沾醬、精品啤酒…等搭配建議，獻給愛餃子的各位。
內容介紹
P.24 美味煎餃名店
菜單上只有煎餃和飲料也能做生意嗎？鎖定日本各地的煎餃專賣店，深入了解煎餃的獨特魅力。
P.32 香噴噴煎餃檔案
一口咬下可以吃到煎得脆脆的麵皮，也能享受麵皮的嚼勁，聞起來又特別香，愛煎餃的人都懂這種美味樂趣。
P.36 個性別具煎餃選
形狀、顏色、餡料都可以自由發揮，對創意煎餃感興趣的各位，不妨來研究一下。
P.38 可口水餃指南
可以品嚐到小麥的香味和甜味，還有各式各樣的餡料變化，熱呼呼的水餃是幸福的味道。
P.44 炸餃子深奧學問
蒸好之後下鍋炸，炸了之後再煎或是再炸第二次…等等，炸餃子的料理程序相對繁複，要弄得好吃自然也更看功力。
P.48 世界餃子地圖
小麥粉麵皮裡包著餡料，名為「餃子」的料理，在世界很多地方都有屬於自己的版本，展現出食文化的豐富面向。
P.59 【書中書】宅配到府絕品餃子
隨著冷凍技術的革新，宅配餃子的水準也節節上升。嚴選自己弄也好吃的宅配餃子，讓各位在家也能享用名店好滋味。
P.77 餃子沾醬大集合
雖然單吃也不錯，但沾醬還是免不了的必要點綴。傳授各種調味沾醬，特色十足的味道令人齒頰留香。
P.81 精品啤酒與煎餃的完美組合
煎餃和啤酒可說是最強組合。如果能在啤酒上再講究一點，在煎餃上再挑剔一點，就能找到最完美的搭檔。
收藏
