唯有了解現在，才能邁向未來
是該抓緊眼前流行的潮流，還是死守認定的方向長遠走下去？這份艱難的抉擇不管任何行業都會面臨到，在甜點麵包界自然也是一門大學問。想要成為成功的麵包店或咖啡館經營者，不只需要好的原料與精湛手藝，針對大環境適時求新求變但又能將對的東西長久堅持下去，兩者其實缺一不可呢。

為了掌握關於甜點、麵包與咖啡的此刻業界狀態與未來走向，本期【極品咖啡館】就邀請到許許多多來自日本甜點、麵包與咖啡業界的頂尖職人＆矚目新秀，將他們的經營智慧與心中堅持在深度專訪中盡皆透露給你。在這些成功傳奇之中，也許就能夠獲得突破眼前困境、成就創業夢想的關鍵提示喔。

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