從麵粉來思考如何做出美味的麵包
想要提供讓人安心的麵包、想要支援農家…等種種理由，許多麵包店開始挑戰用國產麵粉來製作麵包。也有許多使用法國產或德國產麵包來做出道地麵包而受到大家喜愛的麵包店，另外還有混合國產以及外國產麵粉來做出原創麵包的麵包店。不管是哪一種類的麵包店，它們都知道麵粉的特徵，並且努力開發出適合的產品。

對於製作麵包而言，最主要的原料就是麵包粉，不管是國產或者是外國產的麵粉，最重要的就是要想了解麵粉的特徵才能夠做出美味的麵包。從只有使用日本國產麵粉的麵包店、只使用外國產麵粉的麵包店到混合國產以及外國產麵粉的麵包店，在本期的「麵粉特集」中，將要請到知名麵包店來介紹他們所使用的麵粉以及用這些麵粉所做出的麵包。

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