TSUJI口博啟烘焙技術大公開
經營「Mont St. Clair」、「自由之丘Roll屋」、「LE CHOCOLAT DE H」…等甜點名店，日本當紅甜點大師TSUJI口博啟的手藝，不但在專業領域備受肯定，也獲得無數顧客的喜愛。在這本專業食譜集裡，TSUJI口博啟將大方傳授自己的烘焙技術，想知道他的甜點為什麼比別人的好吃嗎？答案就在這裡囉。

內容將從最基本的卡士達醬、義大利蛋白霜開始，示範法式甜點的製作過程。TSUJI口博啟認為現在甜點的必勝要訣，就在於輕爽無負擔的高雅口感。因此一開始要先探討口感清爽的秘訣，再深究蛋糕體和奶油的美妙平衡，烘焙細節分析研究，以及原創甜點分享。清楚明確的製作流程與解說，不但公開多道人氣甜點的食譜，同時也說明了設計想法，解開TSUJI口博啟的成功秘密。

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