內容簡介 本書以果疏貯藏保鮮與加工工藝為主線，以典型果蔬產品的貯藏與加 工品為載體，以典型工作任務和實際工藝流程為依據，共設計果蔬貯藏保 鮮基本技術、各種果蔬貯藏保鮮技術、果蔬罐頭加工技術、果蔬幹製品加 工技術、果蔬汁加工技術、果蔬糖製品加工技術、果酒加工技術、蔬菜醃 製品加工技術、果蔬速凍製品加工技術等九個學習專案。各學習項目在編 寫過程中，力求做到學習內容與職業崗位能力融通、與生產實際融通、與 職業資格證書融通、與行業標準融通。 本書適用于高職高專食品類、農產品加工類相關專業，並可作為崗 前、就業以及轉崗的培訓教材。

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