一塊糕餅，承載的不只是滋味，更是一段關於品牌、職人與土地的故事。

《府城餅跡80載》，透過文字與影像，記錄臺南糕餅品牌一路走來的歷程，也呈現不同世代職人對技藝、品質與品牌經營的堅持。

全書收錄31家臺南美食名店，從傳統餅舖、老字號品牌，到西點烘焙與新世代甜點，透過專訪深入品牌的創立歷程、代表產品、經營理念與傳承故事。不同世代的糕餅人，以各自的方式延續傳統、回應時代，在熟悉的府城滋味中不斷加入新的創意與可能，展現臺南糕餅豐富而多元的面貌。

除了糕餅品牌，本書亦收錄7家產業夥伴，涵蓋食品加工、原料、茶業、油品及食品機械等領域，將視角從店家延伸至產業上下游，呈現一份糕餅從原料、製作到成品背後，不同專業共同投入與相互支持的產業力量。

《府城餅跡80載》承載台南市糕餅商業同業公會80年的歷史軌跡，也映照臺南糕餅產業在歲月流轉中的傳承與發展。從老店薪火相傳到新世代品牌加入，從職人手藝到產業夥伴的共同投入，在傳統與創新交會之間，呈現府城糕餅歷久彌新的文化底蘊與產業風貌。

循著餅香翻閱府城故事，從一間店、一份糕餅、一段故事，認識臺南糕餅的多元風貌與深厚底蘊。

作者簡介：

蔡承諺

百城機械企業股份有限公司負責人，現任台南市糕餅商業同業公會理事長。長年深耕食品機械領域，因工作與眾多糕餅業者密切合作，從設備與製程走進糕餅世界，也因此與這個充滿職人精神的「糕餅大家庭」結下深厚緣分。

多年來積極參與產業交流與推廣，致力串聯糕餅業者及相關夥伴，推動臺南糕餅文化的傳承與創新。擔任理事長期間，更積極促進跨域合作與國內外交流，為臺南糕餅拓展更多元的發展可能。

相信糕餅文化的延續，不僅仰賴技藝的傳承，更需要不同世代與各界夥伴共同投入。期望凝聚彼此的力量，在保留傳統底蘊的同時持續創新，讓更多人認識臺南糕餅的特色與價值，也讓府城餅香持續傳承、走得更遠。

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