從產地、科學與實務出發，深入解析咖啡風味如何被創造……
全台第一本，以「咖啡後製學」做為核心主題的百科全書
一杯咖啡的風味，並非只在烘焙與沖煮時才被決定。
從咖啡樹上的果實成熟度、採收判斷，到發酵、乾燥、熟成、分級與品質管理，
每一個環節都深刻影響最終杯中的香氣、酸質、甜感、乾淨度與層次。
本書以咖啡後製為核心，帶領讀者重新理解風味形成的完整過程。
書中結合咖啡農藝、發酵微生物、乾燥管理、水活性、風味前驅物、感官評鑑與品質控管等知識，
並整理日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、碳酸浸漬、接菌發酵等傳統與創新處理法的原理與應用。
作者更從台灣咖啡產業現場出發，探討在地產區如何透過後製技術、數據紀錄與品質系統，
建立更穩定、更透明，也更具國際競爭力的咖啡價值。
這不只是一本寫給咖啡專業人士的技術書，
也是一本寫給咖啡農、烘豆師、咖啡師、杯測師、教學者與所有熱愛咖啡風味者的實用指南。
透過本書，讀者將看見：咖啡風味不是偶然，而是一連串知識、經驗、紀錄與選擇共同形塑出的結果。
作者簡介：
簡子綋 巧御咖啡創辦人
投入咖啡教育、後製研究與感官評鑑逾十年。深信一杯咖啡的風味絕非偶然，而是從品種、風土、採收、發酵、乾燥到烘焙，每一個環節精密堆疊的科學結果。
曾任台北精品咖啡商業發展協會理事，現任中華精品咖啡推廣協會常務監事。作為專業咖啡講師，長期於文化大學推廣部、台北市社區大學、部落大學及各地農會與公私立單位開設沖煮、感官訓練與後製科學課程，累積授課學員超過上萬人次。教學風格擅長將複雜的咖啡科學，轉化為實務現場可精準操作的方法，對象涵蓋一線咖啡職人、咖啡農友與廣大愛好者。
曾多次擔任國內咖啡評鑑評審，長期深耕台灣產區，並具備 CQI（國際咖啡品質協會）Q Processing Professional專業級後製師、國際咖啡品質鑑定師、SCA（國際精品咖啡協會）全科認證與永續咖啡師等多項頂級國際認照，致力於精品咖啡的教育與推廣。
名人推薦：
推薦序1 陳建仁｜創造精緻咖啡成為「台灣之光」
推薦序2 饒慶鈴｜咖啡，一種文化與價值的承載
推薦序3 陳秉超｜從沖泡後的杯中特色，回望後製的旅程
推薦序4 陳江彬｜以數位力縮短城鄉距離，讓台灣咖啡走向更大的未來
…………………………………………………………………………………………..
台灣雖然不是咖啡的主要生產國，但在專業人才培育與跨領域整合方面，都相當具有潛力。若能持續深化科學研究與實務應用的結合，將有機會在國際精品咖啡領域中，展現獨特價值成為台灣之光。
深信本書不僅有助於提升咖啡產業的專業知識與技術水準，更提供了將農業經驗轉化為科學方法，進一步連結永續發展的具體案例。很誠摯推薦本書，期盼給咖啡後製領域的研究者、從業人員、有志於農業創新發展者，帶來啟發與助益，讓世界看見台灣的卓越創新！
中央研究院院長｜陳建仁
從一顆果實到一杯風味，背後是土地、氣候、人與技術的共同作用。我相信，《咖啡風味的魔法師》的出版，將不僅有助於專業知識的普及，更能成為推動台東乃至台灣咖啡產業持續向前的重要力量。
謹此推薦。
台東縣長｜饒慶鈴
我誠摯推薦《咖啡風味的魔法師》。
這不只是一本寫給後製師的書，也是一本值得咖啡師閱讀的書。
因為當我們更理解後製，就會更懂得如何解讀一杯咖啡；當我們更理解風味的來源，就會更懂得如何有效利用原料；當我們更理解從果實到杯中的每一個環節選擇，就會更明白：一杯好咖啡，從來不是單一環節的功勞，而是許多人、許多技術與許多選擇判斷共同完成的結果。
真的理解後製，才能從烘焙與沖泡端同份呈現咖啡產地原始特色。
咖啡師的咖啡師｜陳秉超
我相信，《咖啡風味的魔法師》不只是一本咖啡專書，更是一座連結農業、科技、教育與社會公益的橋梁。它提醒我們，台灣農業的未來，不只在於生產更多產品，而在於創造更高的知識含量、更穩定的品質系統，以及更公平的產業機會。誠摯推薦本書給所有關心台灣咖啡、農業創新、數位轉型與地方未來的讀者。
台灣數位文化協會祕書長｜陳江彬
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。作者：簡子綋
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從產地、科學與實務出發，深入解析咖啡風味如何被創造……
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從咖啡樹上的果實成熟度、採收判斷，到發酵、乾燥、熟成、分級與品質管理，
每一個環節都深刻影響最終杯中的香氣、酸質、甜感、乾淨度與層次。
本書以咖啡後製為核心，帶領讀者重新理解風味形成的完整過程。
書中結合咖啡農藝、發酵微生物、乾燥管理、水活性、風味前驅物、感官評鑑與品質控管等知識，
並整理日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、碳酸浸漬、接菌發酵等傳統與創新處理法的原理與應用。
作者更從台灣咖啡產業現場出發，探討在地產區如何透過後製技術、數據紀錄與品質系統，
建立更穩定、更透明，也更具國際競爭力的咖啡價值。
這不只是一本寫給咖啡專業人士的技術書，
也是一本寫給咖啡農、烘豆師、咖啡師、杯測師、教學者與所有熱愛咖啡風味者的實用指南。
透過本書，讀者將看見：咖啡風味不是偶然，而是一連串知識、經驗、紀錄與選擇共同形塑出的結果。
作者簡介：
簡子綋 巧御咖啡創辦人
投入咖啡教育、後製研究與感官評鑑逾十年。深信一杯咖啡的風味絕非偶然，而是從品種、風土、採收、發酵、乾燥到烘焙，每一個環節精密堆疊的科學結果。
曾任台北精品咖啡商業發展協會理事，現任中華精品咖啡推廣協會常務監事。作為專業咖啡講師，長期於文化大學推廣部、台北市社區大學、部落大學及各地農會與公私立單位開設沖煮、感官訓練與後製科學課程，累積授課學員超過上萬人次。教學風格擅長將複雜的咖啡科學，轉化為實務現場可精準操作的方法，對象涵蓋一線咖啡職人、咖啡農友與廣大愛好者。
曾多次擔任國內咖啡評鑑評審，長期深耕台灣產區，並具備 CQI（國際咖啡品質協會）Q Processing Professional專業級後製師、國際咖啡品質鑑定師、SCA（國際精品咖啡協會）全科認證與永續咖啡師等多項頂級國際認照，致力於精品咖啡的教育與推廣。
名人推薦：
推薦序1 陳建仁｜創造精緻咖啡成為「台灣之光」
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推薦序4 陳江彬｜以數位力縮短城鄉距離，讓台灣咖啡走向更大的未來
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台灣雖然不是咖啡的主要生產國，但在專業人才培育與跨領域整合方面，都相當具有潛力。若能持續深化科學研究與實務應用的結合，將有機會在國際精品咖啡領域中，展現獨特價值成為台灣之光。
深信本書不僅有助於提升咖啡產業的專業知識與技術水準，更提供了將農業經驗轉化為科學方法，進一步連結永續發展的具體案例。很誠摯推薦本書，期盼給咖啡後製領域的研究者、從業人員、有志於農業創新發展者，帶來啟發與助益，讓世界看見台灣的卓越創新！
中央研究院院長｜陳建仁
從一顆果實到一杯風味，背後是土地、氣候、人與技術的共同作用。我相信，《咖啡風味的魔法師》的出版，將不僅有助於專業知識的普及，更能成為推動台東乃至台灣咖啡產業持續向前的重要力量。
謹此推薦。
台東縣長｜饒慶鈴
我誠摯推薦《咖啡風味的魔法師》。
這不只是一本寫給後製師的書，也是一本值得咖啡師閱讀的書。
因為當我們更理解後製，就會更懂得如何解讀一杯咖啡；當我們更理解風味的來源，就會更懂得如何有效利用原料；當我們更理解從果實到杯中的每一個環節選擇，就會更明白：一杯好咖啡，從來不是單一環節的功勞，而是許多人、許多技術與許多選擇判斷共同完成的結果。
真的理解後製，才能從烘焙與沖泡端同份呈現咖啡產地原始特色。
咖啡師的咖啡師｜陳秉超
我相信，《咖啡風味的魔法師》不只是一本咖啡專書，更是一座連結農業、科技、教育與社會公益的橋梁。它提醒我們，台灣農業的未來，不只在於生產更多產品，而在於創造更高的知識含量、更穩定的品質系統，以及更公平的產業機會。誠摯推薦本書給所有關心台灣咖啡、農業創新、數位轉型與地方未來的讀者。
台灣數位文化協會祕書長｜陳江彬
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