居住中東10年的阿拉伯飲食研究家
正統、道地的食譜
瞬間帶你飛越時差
眨眼置身異國

#詳細步驟圖片，新手也可以輕鬆掌握！

餅，在台灣人的印象裡，經常出現的是蔥油餅、蛋餅、捲餅、披薩等餅皮類食物。
在國外，餅是一種不侷限於特定吃法，甚至可以被視為一種「麵包」的民族料理，如：饢餅、扁麵包等。

對喜好烘焙的人來說，嘗試用不一樣的材料，包裹喜歡的餡料，打造出前所未有的異國風味，想必令人光是想到便食指大動。

餅本身不具有強烈的味道，根據擺放或捲入的食材，可甜可鹹，也能另外搭配蘸醬，以多種方式品味。

本書有30種餅以及扁麵包，包含佛卡夏、披薩等「薄餅」料理，以及適合搭配薄餅的5種蘸醬與5種配菜，在家就能輕鬆享受美味異國風格料理。

【餅類】
【薄餅】
優點：
用平底鍋煎約2~3分鐘，或烤箱3~5分鐘即可出爐，是相當快速的烘焙。★★★★★

吃法：
直接吃✂
可單純享受小麥風味，撕開就很美味，搭配咖啡歐蕾或奶茶，感受升級。★★★☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塗醬或沾醬✂
在薄餅上塗滿喜歡的果醬，或浸泡在湯裡，盛上咖哩等燉煮料理，隨心所欲。★★★★☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
夾著吃✂
將薄餅攤開，夾上喜歡的餡料後對折，宛如三明治或便當一般，清爽無負擔。★★★★★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
捲著吃✂
像墨西哥捲餅一樣，餡料與麥香完美融合，可單手吃，方便又美味。★★★★★
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【餡餅】
咖哩馬鈴薯泥餡薄餅✂
嘗試在扁麵包裡加入馬鈴薯泥，以咖哩粉調味，加上青辣條的刺激，是絕佳的料理風麵包。

胡桃&哈里薩辣醬薄餅✂
發想來自使用紅辣椒與胡桃的北非調味料「哈里薩辣醬」。

鱈魚子&奶油乳酪薄餅✂
大受歡迎的人氣組合，很受小孩子喜愛，但撒上黑胡椒後，亦能作為大人的下酒菜。

【派皮風薄餅】
蔥捲派✂
以台灣人最熟悉的蔥油餅為靈感，加入大量蔥花，煎得酥脆美味。

胡桃&砂糖派✂
胡桃的香氣與奶油搭配，堪稱絕妙。

椰絲&砂糖派✂
雖然是甜派，但若包入奶油雞肉咖哩之類的鹹餡也很棒！

【麵包類】
扁麵包：
以宛如袋子般的口袋麵包為基礎，填入各種不同餡料，如：起司、絞肉等。也可以在麵餅上白芝麻，做成如同燒餅般的感覺，一口咬下豐富多種的香氣同時竄入口中。

麵包：
馬特納卡什、佛卡夏、三角麵包、起司船等，有別於薄餅輕盈的口感，厚實的麵皮搭配豐富的餡料，一口咬下，咀嚼感與層次分明的香氣爆發，營造出豐富的味覺饗宴。

【披薩類】
在餅上鋪上喜歡的食材烘烤，切成三角形，像披薩一樣享用吧！有放上水果切片及蜂蜜的甜餅，也有放上番茄或香料、蘑菇等常見披薩食材的鹹餅，簡單又好吃。

作者簡介：

小松あき

阿拉伯點心、料理研究家。自調理師學校畢業後，曾任職於倫敦、東京的餐廳。對阿拉伯的飲食文化有興趣，自2008年起在敘利亞生活大了約2年半的時間，2012年至2019年旅居埃及。除了在位於敘利亞首都大馬士革的點心工房內學習點心的作法外，亦在一般家庭內學習料理與點心的製作方式。

截止目前為止，以阿拉伯中東諸國、歐洲為中心，探訪過大約40個國家。著有《はじめてのアラブごはん 手軽に作れるエキゾチックレシピ62》(イカロス出版刊)。

https://www.arabfoodsweets.com/

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