完美精選七十道台灣傳統料理，斯土斯民的飲食文化，藉著每一道料理娓娓道來。
『台灣菜』經過歲月的流轉，早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格，其菜式有「辦桌」的傳統風味、「海鮮店」的生猛系列，以及「台菜餐廳」酒家菜的創新。
內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步，煮得一手好菜並非難事。

完美精選七十道台灣傳統料理
斯土斯民的飲食文化
藉著每一道料理娓娓道來
『台灣菜』經過歲月的流轉
早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格
其菜式有「辦桌」的傳統風味
「海鮮店」的生猛系列
以及「台菜餐廳」酒家菜的創新
內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步
煮得一手好菜並非難事

作者簡介：

潘宏基

穀保家商餐飲管理科 - 技術教師

極品日式海鮮餐廳 - 行政總主廚

星帝嶺餐廳 - 總主廚

經國健康管理學院 - 技術教師

台中外燴廚師工會 - 土城分會講師

2008、2009年廚王爭霸賽 - 餐飲名廚獎

1995年大陸杭州海峽兩岸技術研討交流會 - 台灣菜廚藝精英獎

1994年 馬來西亞烹爐大觀 - 世界國烹飪姑蘇金杯金牌

1993年 台北中華美食展 - 蔬菜雕組銀牌

1993年 台北中華美食展 - 熱食組銀牌

中國餐飲學會廚藝中心 - 推廣委員

中國廚師考照培訓中心 - 講師

中國餐飲學會 - 理事

苗栗縣中餐飲交流協會 - 台北發起人

江裕春

穀保家商餐飲管理科 科主任

私立育達高中 實習教師

私立永平商工 餐飲科專任教師

古店港式餐廳 民生店 店長

國華州際飯店 外場領班

環亞大飯店-上海灘 實習廚師

翡翠灣福華飯店 實習廚師

台北凱悅飯店-歡迎廊吧檯員

林振廉

97年馬家莊國宴－表演主廚

105年度衛生福利部FDA－優良廚師

2015義大利米蘭國際世博會－世界新星名廚

世界中餐名廚交流協會－理事

新北市廚神慈善協會－技術顧問

法國國際美食協會－專業主廚勛章

中華人民共和國－四星六段行政總廚

中華人民共和國－六星八段行政總廚

中華人民共和國－二級廚師

中國青年救國團中餐－乙丙級證照講師

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