PART 1

休閒美學

世界是本書，不從旅行獲得充足，而是為了心靈獲得休息。─古羅馬政治家 西塞羅（Marcus Tullius Cicero）

休閒是一種無需於工作，或是其他環境外在壓迫之閒暇時間的一種相對自由的情境狀態，且在這段期間個體可以去從事、執行各式發自自我強烈動機、偏愛，或是覺得值得的活動與事情多希望獲得的反饋，包含生理、心理、認知與社交等。美學，則是包含探究被觀賞的客體為何為美、如何達到美的境界；以及觀賞的主體本身經過感官感受後，進入產生的認知情感，與進一步會產生的回憶，或是行動反應等一連串的過程等取逕。兩種概念都是非常廣泛且有深奧的學問於其中，不過休閒部分非功利性行為，與美學探討

中常提及的無目的之合目的性有其共通點；在休閒過程中，沒有緊迫壓力下，人們也更能靜靜地感受美、欣賞美，並且同步舒緩自己的一切機能等。所以考究休閒中的美學，勢必對於整體休閒目的或休閒產業的經營，有所幫助。讓從事休閒活動的人們，透過休閒累積自己的美感經驗，進一步提升自己的美感；讓從事休閒產業的人們，更懂得考量各式美的元素對於整體顧客休閒體驗的重要性，以達到提升旅客難忘的回憶，進一步強化其回頭消費的機會。

以當代日常生活美學的觀點來看，休閒美學亦如同觀光餐旅美學、餐飲美學、會展美學等，撇開僅使用美學作為行銷用語的不提，其實都富含著探討領域中美學的成分與應用美的設計，以提升整題產業品質與價值之可能性。不過，不學習美學、設計或是各式延伸相關的學問，僅仰賴經營者自我的主觀美感，多多少少還是會比較難與消費者達到共鳴，尤其整個美學典範已經走入當代五感皆重視的情況下，其中的複雜性與需要考量之因素也愈來愈多。因此，休閒美學的學習，是必要且更有助於提升產業品質，並且有著提升創意創新的機會。

美學從希臘羅馬時期就開始不斷被哲學家給探討，不過美學一詞乃至德國哲學家Alexander Gottlieb Baumgarten 於1750年出版的Aesthetic，才把美學此一學問給定義下來並獨立出來。探討美學時，往往只用視覺的角度，看起來美的東西才被認為是與美相關的。不過，美學（Aesthetics）一字是Baumgarten修正延伸自希臘文的αἰσθητῐκός（aisthētikós）而來，原始一字的含義辨識探討感官感受與感性的學問，相對於過往僅探討腦中理智的學問有所區隔。過去對於美學的探討，其中一塊也都是以藝術為主，且過往藝術多半係以物理性接觸刺激的感官—視覺、聽覺為主，這也難怪當代人會形成以看到的東西是美的，才跟美學有關的偏差概念。然而，回到Aesthetics這對於人類感官感受的原始意涵來看，自然而然人類五感延伸的感受必不可少，接續所引發的情緒、認知等一連串反應，都會是這樣的學問必須去討論的。不過，美學這兩個字的翻譯是承襲自日本的翻譯，這兩個字也很符合華人希望能「內外兼具」的思維：又美又有學問，所以當然這麼美的字眼，會被大家偏離本質而應用在各式各樣的地方，也是她本身的原罪了。

美學的探討除了人事物（被觀賞的客體）為何美之外，當然還有觀賞者，也就是主體感受到的美的感覺等內涵要討論。像是討論到被觀賞的客體時，就會考量到客體的顏色、點、線、面、體、造型、形式原則、節奏、旋律、氣味分子、酸甜苦鹹鮮油、酥脆、滑順等等，有非常多元素要考量，而且每個元素下還有非常多細節層次，像是最基本的顏色三要素就包括：色相、飽和度、明度，然後進一步探索，還會延伸各式各樣不同的顏色命名、色彩系統、配色方式等知識資訊需要了解。

接著，組合各元素時，可以依循的美的形式原則，包括像是協調、反覆、對稱、平衡、對比、比例、一致等等，也不是單一考量就足夠的，多半都是需要彼此搭配融合應用的。而且，這些原則有時還不是遵循了，就會產出最美的作品。例如我們平時出遊拍照時，左右上下對稱的原則對我們來說是最簡單，我們一般沒有學過拍攝技巧的人，藉此就可以達到美的狀態。但是，往往真的最美的作品，反而是那些非對稱的平衡，就像構圖中的「物物不等距，變化就是美」原則，過於「守規矩」的構圖，雖然不會不美，但是就缺乏變化，反倒失去趣味，相比之下就不是最美的結果。

另外，各式元素透過組合，也就會形成不同風格與流派主題，例如常見用於平面、服裝等設計時運用的曼菲斯（Memphis）風格，其中就有三種組成特點，包括運用大量的幾何結構圖型、採用能帶來活潑且歡樂感受的顏色，以及應用各式元素時採用隨機、沒有特定規則等特質。所以，特定的元素、組合的方式、形式原則等，便可以形成特定的主題風格與內容。音樂、菜餚、服裝等其他不同感官特質的美所產出時，也會隨著各式元素、形式原則上的部分相似特徵，而形塑特定的風格與主題。

另一方面，觀賞客體的主體對於美的感受，以及其餘的延伸效果，也是重要的討論議題。想想看，通常你看了、聽了、聞到了、吃了、摸了什麼人事物後會講出或在腦子浮現出例如像是漂亮的、具有吸引力的、愉快、看起來不錯、好好聽、好好吃、好好摸、很美等字詞，這都有可能是你接受到具有美的品質特徵的客體後的感覺。不過，其實這是主體在接觸客體後，一連串複雜的連鎖反應而來的。我們從人類色彩感知能力中包括生理（血壓、脈搏、神經系統、荷爾蒙）、眼睛裡（例如瞳孔、視網膜的化學反應）、認知（記憶、價值判斷）、心情（開心、放鬆、憂鬱）、與過往印象的相比（似乎更大、更年輕、相比較新、較舊）、其他的聯想（自然界、科技、宗教、文化、典型或非典型）等等，就可以知道一個主體探討與美感相關的事物之複雜程度。

過往研究提出的美感體驗模型，把一個接受美的刺激後一連串的流程給描繪出來。在主體觀察客體後，於個人內在會影響兩條路線，一條是情感部分；另一條則是認知部分。情感的部分為很直觀性的感覺，不過隨著這個美的刺激在腦中進行認知分析過程中，例如這個刺激物的美的形式原則、是否具有熟悉感或是特定典型特徵、刺激物的內容與風格、和藝術美學與個人之間的關係與連結、是否能被理解，以及能否帶來滿足或是愉悅感等等分析過程，加上過往經驗以及個人偏好、品味、先備知識的影響等複雜的過程，而且同時以會持續影響主體的情感評估，以致於最後才產出審美判斷以及美感情緒等等。然後，其實審美判斷還分成具象型、分析型、象徵主義型和情感型的審美判斷風格；而美感情緒則有更多的種類，包括正面的情緒像是喜悅、幽默、愉悅、喜歡、放鬆；負面情緒的例如無聊、排斥、悲傷、恐懼、混亂感；敬畏的情緒包括像是優秀完美、懷舊、迷人；其他還包括像是驚喜、感動、著迷、被吸引、衝動、需要動腦的、讓人產生智力洞見的等等。

最複雜的是如同前述提及的美感體驗模型中指出，這些過程彼此牽動彼此，不僅是過去影響現在，現在的部分分析判斷認知也會影響現在，未來理所當然也會受到現在的影響。例如：我們對於光滑、精緻衣物所留下的高級、昂貴的印象感受，在我們用視覺挑選甜點時，若是看到相同光滑、精緻的甜點，也有可能帶出既定的該物品會比較高級、昂貴的想法。又或是先前研究指出，聽到比較輕鬆、愉悅的古典樂時，食物選擇會偏向輕食；而聽到大聲的重金屬音樂，就比較容易選擇油炸類的食物等。所以，感覺的影響是非常多元且繁雜的，學習這方面的學問就是讓自己知道感受到的美感、好吃、好漂亮、難吃等等，到底是怎麼而來的，要能進一步去分析、抽絲剝繭，不但了解自己，同時也提升自己對於美的素養。再者，因為我們每一個人生長與人生脈絡不同，所以我們如何看待世界會影響我們所看到的事物，我們對事物的看法也有所不同。我們受到美的客體刺激後所產生的認知與情感，通常牽扯到我們個人情感和看法等心理層面；我們從原始生長文化、教育等經驗中學到什麼；以及此客體與我們所處周遭的實體環境。所以，其實美學是相對沒有對錯的一種學問，只有不努力以及不學習才是錯的，而有自己的偏好、判斷、觀點都是在此學問下被鼓勵的。

不過，記得無論是過往研究客體為何為美、或是主體的美感為何等，這些都是無法被單獨切割的。先前研究指出與美感有關的愉悅感包括多樣化、和諧，以及簡約的概念。例如多樣化的部分，主體可以透過品嚐一道具有多樣味道，但是調和精美的菜餚獲得如此體驗；葡萄酒隨著時間變化而有不同的色澤、香氣及口味，因此多樣的變化，帶給品嚐者一種愉悅的感受。和諧的部分就像是當不同的元素，如蘋果、奶油、肉桂和糖分，在適度且適量的分量配比下被整合，製作成為協調的蘋果派口味；以及像是豐富的旋律、樂器整合成一首協調的樂曲；或是繪畫中各式的元素最終整合成為一幅看起來非常協調的畫。最後，簡約的部分，則是客體帶出輕盈、優雅，並且展現出本質的感覺，而讓主體感覺愉悅。上述總總，都是客體與主體之間不斷地互動交流下才有的結果。

再者，過往傳統美學思維中，無論是西方美學的範疇，喜劇、悲劇、美、崇高、醜、荒誕等；或是華人美學的範疇，氣、意象、意境、餘韻、餘味、虛實、和諧、平淡等等。這些都須仰賴對應相對特質的元素、形式與原則所創作出的被用來鑑賞的客體，主體才可能感受到相對應的感覺，並且覺得這是符合喜劇、荒誕，或是和諧的狀態的。因此，從客體與主體兩方角度分別去感受、思考休閒美學，將會是真正從休閒活動中，習得美感、獲得美感經驗，又或是了解美的形式原則的最佳取逕，而美感體驗也是基於主體與客體交互流動後逐漸累積而來的。

不過，不管過往的美學或是現代的美學為何，美學大師蔣勳就曾提及華人講的「品味」、西方人講的「taste」，還是得回到食衣住行等生活中，方能真正浸染到美的世界中。所以，感受美、習得美的環境與場域，仍然是最重要需要考量的一環。自從體驗經濟的概念以來，如何形成一個能讓顧客回憶並回頭的體驗，已成為許多企業組織視為非常重要、必須納入考量的一環。美學就是四個形成一段體驗中的重要項目之一，尤其延伸到後來新的享樂主義消費型態下，感官以及需要獲得美感的需求就更被強化與重視。因此，尤其對於更高著重於享樂需求的休閒環境下，美的考量自然不在話下。

若想要透過獲得顧客感受到美，並且創造一種難忘的體驗，則透過美的體驗設計，便是很重要的。例如：多多考量體驗過程中眾多的服務接觸點，或實體物品的一種或多種能創造美感的感官刺激，包括像是使商品看起來很美麗、發出悅耳的聲音、觸摸起來讓人覺得很有質感、聞起來很香、很可口等等。像是先前學者就已經提出全面性的美感體驗設計模型，就是整個涵蓋所有環境中五感會感受到的美的刺激元素，並且促使其達到協調的形式，進而引發消費者的愉悅感受等。

所以，無論是身為一位休閒活動的提供者，了解如何從五感下手去設計創造出能對使用者有所刺激，並形成能留下回憶、創造回頭消費的事物；又或是身為休閒活動的參與者，了解如何從休閒活動中獲得各式美感的刺激，以獲得休閒的目的，甚至提升美感經驗等，休閒美學的了解與探討都是不得缺乏的。

PART 1

休閒美學

世界是本書，不從旅行獲得充足，而是為了心靈獲得休息。─古羅馬政治家 西塞羅（Marcus Tullius Cicero）

休閒是一種無需於工作，或是其他環境外在壓迫之閒暇時間的一種相對自由的情境狀態，且在這段期間個體可以去從事、執行各式發自自我強烈動機、偏愛，或是覺得值得的活動與事情多希望獲得的反饋，包含生理、心理、認知與社交等。美學，則是包含探究被觀賞的客體為何為美、如何達到美的境界；以及觀賞的主體本身經過感官感受後，進入產生的認知情感，與進一步會產生的回憶，或是行動反應等一連串的過程等取逕。兩種...

總編審序

休閒涵蓋遊憩、愉悅、恢復精神、存在狀態、功能與時間等內涵，是一種經驗或活動的方式，可經由個人的選擇與參與，獲得歡樂與滿足的感受。亞里斯多德說：「只有休閒中的人，才可以享受幸福快樂的美滿人生。」

休閒是在個人能自由支配的閒暇時間，或不受職責約束的自由時間內，遠離平日工作、家庭、社會責任等束縛所從事的活動，目的係以達到放鬆心情、豐富人生、增廣見聞與社會參與，以及提升創意的功能。美學（Aesthetics）的原義是一門討論感官感性的認知學，也就是一門了解人類透過五種感官（視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺）知覺，從而感受各式情緒感受，並且延伸交織影響其他意識，進而豐富人生經驗的學問。

美國哲學家與教育家杜威博士認為美學的性質是來自生活經驗，美學的脈絡即是來自於人跟環境互動的美感經驗。《休閒美學—屬於您個人的旅遊速寫筆記》一書，便是希望帶領讀者從休閒經驗中，提升感官敏銳度、強化對美的意識，進而累積自身美感經驗的。本書主要是透過速寫圖片的展示，以文字講述食、衣、住、行、育與樂等主題之下的旅遊景點、飲食、住宿、服裝⋯⋯如何發現與展現美的樣貌，並且探索自身在感官刺激下，所產生的各式情緒感覺。在人類所有的行為當中，旅遊提供最多的機會來改變我們的生活，重新打造自己。因此，旅遊是一種自我的探索、發現與成長的過程，代表探索人生。作者們引領讀者如何身為一位休閒參與者，經由旅遊鑑賞不同樣態的美，以及反思自我的生理、心理、認知，或是社交層面的回饋。最後，作者透過速寫技巧之章節，教導讀者如何進行速寫，並且了解如何透過速寫，運用休閒活動，提升自身美感，增進創造美的能力。書中除了以文字呈現休閒美學在不同層面的內涵外，搭配兼具個人風格的休閒旅遊速寫，讓讀者有身歷其境的美感體驗，本書實為一本值得推薦收藏並與其互動的好書！

本書的兩位作者在休閒遊憩、觀光餐旅、美學文化與藝術均有豐富的實務與教學經驗。本書文字作者許軒博士結合自身美學的興趣與產業實務進行結合，並且把自身學習與產業歷練的餐旅、藝術、美學、文創、資訊等相關專業知識與經驗傳承給學生，並仍持續不斷地充實自己，是一位對於美學研究充滿熱情的學者。本書的速寫作者曾文永博士，是一位從產業界跨到學界的實踐家，曾博士在休閒遊憩、戶外教育、運動行銷上深具實務經驗，其信手拈來的速寫作品反映了作者旅遊過程中的心理歷程，本書的出版也代表

他與原生家庭的和解。

徐志摩的《西湖記》中提到：「數大了似乎按照著一種自然律，自然的會有一種特別的排列，一種特別的節奏，一種特殊的式樣，激動我們審美的本能，激發我們審美的情緒。」讓我們一同沉浸在兩位作者的文字和速寫中，透過休閒帶領你進入美學旅程中！



國立臺灣師範大學教授

陳美燕　謹識

2021.04.28

作者序

帶上這本書，陪你一起去旅行

休閒美學係為一種以休閒為主軸，以日常生活美學的觀點，探究從中可感受到美的感官刺激、情緒或是認知反應，以及透過何種美的形式原則，可能可獲得的美感經驗以及回憶等相關的內涵。本書以休閒遊憩活動各層面章節進行分類，並且由許軒撰文與曾文永繪圖，以圖文並茂的方式進行編著，試圖提供讀者用最輕鬆的方式，於休閒活動時，透過閱讀本書文字、欣賞本書圖畫，便能獲得美感體驗。

依序展現每一章節與旗下主題之內容。透過速寫圖片的展示，文字講述各主題之下，各客體（旅遊景點、飲食等內容）如何展現其美的樣貌，以及身為休閒參與者，如何鑑賞它的美，以及可能獲得的生理、心理、認知，或是社交的回饋。最後，透過速寫小技巧之章節，教導讀者如何進行速寫，並且了解如何透過速寫，運用休閒活動，提升自身美感，增進自我美學能力。

許軒、曾文永

2021.3

總編審序

休閒涵蓋遊憩、愉悅、恢復精神、存在狀態、功能與時間等內涵，是一種經驗或活動的方式，可經由個人的選擇與參與，獲得歡樂與滿足的感受。亞里斯多德說：「只有休閒中的人，才可以享受幸福快樂的美滿人生。」

休閒是在個人能自由支配的閒暇時間，或不受職責約束的自由時間內，遠離平日工作、家庭、社會責任等束縛所從事的活動，目的係以達到放鬆心情、豐富人生、增廣見聞與社會參與，以及提升創意的功能。美學（Aesthetics）的原義是一門討論感官感性的認知學，也就是一門了解人類透過五種感官（視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺）...

總編審序
作者序

PART 1
休閒美學
PART 2 食
小吃
餐廳
飲料
PART 3 衣
戶外休閒
正式服裝
PART 4 住
旅館
露營
民宿
PART 5 行
陸
海
空
PART 6 育&樂
美術館、博物館及藝術品
人文
自然
都會型娛樂
藝術創作
PART 7
速寫技巧

參考文獻

總編審序
作者序

PART 1
休閒美學
PART 2 食
小吃
餐廳
飲料
PART 3 衣
戶外休閒
正式服裝
PART 4 住
旅館
露營
民宿
PART 5 行
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PART 6 育&樂
美術館、博物館及藝術品
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自然
都會型娛樂
藝術創作
PART 7
速寫技巧

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