本書四大目的

1. 推動日式服務業務的標準化及質量化。

2. 培育超越「標準」以上的接待人才。

3. 在「全球化」「資訊化」的趨勢中，日本旅館保存了優良的日本傳統文化，提供在日本旅館工作人員成長的機會。

4. 是前進日本餐旅業工作之日語學習者，精進實務工作的最佳教材。

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