因忙碌工作而天天外食、壓力指數破表的你
受夠了身體健康每況愈下嗎？
來一杯神奇自製蔬果汁
讓你再次活力十足，健康滿分！

你屬於壓力大、經常熬夜、容易疲倦的現代人嗎？你有頭痛、失眠、便祕、貧血、高血壓、高血脂等文明病嗎？《神奇的健康蔬果汁提升免疫力》採用最天然的蔬菜、水果等食材，自製新鮮蔬果汁，補充人體必需營養元素，改善多病體質，提升免疫力，讓你活到老，身體不會老！

◎本書特色：
特色一：飲用蔬果汁具有5大健康功效
1.補充三餐之外的天然營養素。
2.美容養顏，維持苗條好身材。
3.強化免疫系統，預防慢性疾病。
4.平衡體內血液酸鹼值，從內而外改善體質。
5.抑制焦躁情緒‧紓解壓力。
特色二：以蔬菜水果為主角
　蔬菜水果是提升免疫力的最佳醫生，也是飲食日趨於精緻化的現代人不可或缺的食物。蔬菜水果中富含豐富的維生素以及高纖維、低脂的特性，可以有效的預防文明病，讓身體健康無負擔。
特色三：以菇蕈蛋奶類為主角
　從中醫的觀點來說，多食用菇蕈類，可以增進人體的免疫力。菇蕈類含有高蛋白、低纖維、低膽固醇、低熱量的特點，而且味道鮮美，可以讓你營養、美味兼顧。
特色四：以五穀雜糧類為主角
　富含膳食纖維，具有解毒能力，能促進腸道蠕動，有效縮短毒物致癌物在腸道中的停留時間，而且膳食纖維還能增強抗病能力，有效提升人體的免疫力。
特色五：以漢方藥草與花草茶類為主角
　要提升免疫力才能有強健的體質，平時除了運動與均衡的營養之外，我們可以利用中藥、花草來沖泡一些簡單的茶飲，平時隨手一杯，就可以滋補強身。
特色六：以果凍、布丁等甜品為主角
　要增進免疫力，除了要補充均衡的營養之外，保持愉悅的心情，讓心境平和，吃美味的食物對健康也是一種輔助。免疫力不佳，不只身體虛弱，心情也容易受到影響。
特色七：「食物功能速查圖鑑」，實用資訊，方便選購食材。
除了食物的搭配示範外，為了方便讀者選對食材、吃對食物，在本書的最前面，我們特別依提升免疫力、預防感冒、預防癌症、抗老化、預防便祕、抗壓力、避免失眠、預防慢性病、強健體質、抗焦慮與失眠、補血等需求，編製了「食物功能速查圖鑑」，讓讀者能迅速找到所需要的食材。
特色八：蔬果選購8大原則，教你正確選購新鮮健康蔬果。
1.儘量選購當季盛產的蔬果，當季盛產的蔬菜最為物美價廉。
2.選購時不必太重視蔬果外觀，昆蟲咬傷的蔬果，對於其風味與營　
養價值並無影響。
3.蔬果的選擇宜多樣化，並應分散向不同攤商購買較好。
4.一般而言，外表光滑的蔬果類較不易沾染農藥，表面有細毛或凹
凸不平者較易殘留農藥。
5.蔬果外表留有藥斑或不正常的化學藥品氣味者，應避免購買。
6.長期貯存或進口水果，一般會以藥劑處理延長其貯存時間，在購
買時應注意。
7.夏秋兩季或在天災、節慶日前後，蔬果價格上揚時，果菜農有可
能會提早採收蔬果上市，農藥殘留的機率相對較高，應避免採購，
可改選擇信譽良好的冷凍蔬菜取代。
8.選擇政府單位推廣、具公信力，有優良標誌的產品。
特色九：正確的清洗與保存，讓你在料理時能更輕鬆且安心！
　蔬果在生產、採收、包裝到運銷的過程中，多少都有可能遭受汙染，所以食用前一定要加以清洗，以便清除表面的異物、蟲卵及農藥殘留等汙染。許多人常用的浸泡鹽水或洗米水的清洗方式，其實對於清除農藥殘留並無助益，最好的清洗方法就是用大量清水浸泡及沖洗。正確的水洗方法可以去除大約30%至90%以上的農藥殘留。
特色十：破除蔬果清洗方式的5大迷思
1.洗米水：食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，更何況是要用來洗菜了！
2.鹽水：鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽分會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。
3.蔬果清潔劑：一般市售的清潔劑很多含有界面活性劑，且成分複雜，使用後還是要用大量清水沖乾淨，以免造成二次殘留的問題。
4.延長浸泡時間：浸泡若超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
5.用蔬果清洗臭氧機：只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力和水差不多，而且許多農藥非臭氧所能破壞，加上有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，反而有健康上的風險。

作者簡介：

李馥

　畢業於弘光科技大學食品營養系，逢甲大學中文系，從事編輯工作十餘年，曾任食譜編輯，健康雜誌主編，優游於健康領域多年，有感於健康是奠基一切的基礎，故出版多本健康書籍，著有《睡得好，健康沒煩惱》、《鹼回健康，鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《100道預防糖尿病特選蔬果汁》等書。

韓靜

　土生土長的天龍國人。曾任出版社編輯、兒童商品開發、報社校對、編過兒童雜誌、工商專業雜誌、兒童圖書、教科書以及一般大眾叢書等，極度熱愛一切與兒童有關的事物。由於父親的一場重病，開始注意健康方面的資訊，轉而致力於健康事業的傳播，希望結合業界的力量，讓每個人和每個家庭都能夠擁有健康美好的生活。

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