炒菜對中國人來說，是再親切也不過的料理技法，幾乎所有食材都可以用來炒一炒，甚至還可發揮個人創意，自己變化出一道又一道的熱炒佳。本書分為雞肉類、豬肉類、牛肉類、海鮮類、蔬菜類等五大單元，分別介紹每種食材的特色和最佳示範菜色，告訴您怎麼炒才好吃，如何將菜餚快速炒熟又能保存食材的鮮美滋味，以及如何掌握烹調的時間和火候，每道食譜皆附詳盡的製作步驟圖解說技法和訣竅，只要您願意花點心思勤加練習，假以時日必能成為快炒高手，隨時小露一手對家人的愛心料理。

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