世界知名的 德國慕尼黑啤酒節（Oktoberfest），又稱十月節，於每年九月末到十月初舉行，源起於1810年巴伐利亞王儲路德維希一世與薩克森．希爾德布格豪森公主特蕾莎的婚禮慶典，同時也是大麥與啤酒花的豐收時節，各地秋日慶典不斷。時至今日，慕尼黑啤酒節演變成大型的慶典活動，除了啤酒外，還有傳統服裝、音樂、遊行……等等，熱鬧非凡。
今年2023年的活動是從9月16日至10月3日結束。每年這個慶典，各大啤酒廠都會搭起自家酒廠的帳蓬，提供最純正的德國啤酒，近年來部份 葡萄酒廠 也在此時搭建葡萄酒帳蓬，提供品 酒，為活動增添豐富度與趣味性。
談起啤酒，就不能不提到巴伐利亞威廉公爵四世，為保持德國啤酒的純粹與品質，於西元1516年頒佈的《德國啤酒純釀法令》，明確規定啤酒的製成中只能加入大麥、啤酒花與水，這也成為人類史上最古老的食品規範法規。

啤酒怎麼釀？

• 製麥
  將洗淨的大麥置入桶內，在精密的溫度與濕度控制下，讓麥子吸收水份與氧氣，適度發芽後，用熱風烘乾。大麥發芽時會產生酵素，使其變得容易溶解，所以能保持釀造啤酒的必要成份、性質，以及特殊的顏色與香味。
• 糖化
  將麥芽研磨後加入熱水混合，經過精確的溫度與時間控制，使澱粉糖化成為糖化液，過濾後加入啤酒花一併煮沸。
• 發酵
  麥芽汁冷卻至6度C後，投入酵母進行低溫發酵，將糖分轉化為酒精與碳酸氣，經過7日發酵結束的啤酒，稱為「青啤酒」。
  在此發酵過程中，又可分為頂層發酵啤酒，又稱Ale啤酒，發酵時間短（3-6天）製程溫度高，約在15-24度左右，味道層次濃郁豐富；以及底層發酵啤酒，又稱Lager啤酒，其發酵時間長（6-10天）製程溫度較低，約在2-13度左右，口感清爽，以麥芽與啤酒花的風味為主。
• 熟成
  （後發酵）
  將青啤酒持續進行半個月至一個月的低溫發酵（後發酵），釀製具有成熟風味的啤酒。
• 過濾
  最後將酵母與其他雜質過濾後，便可裝瓶飲用。