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MONOCLE Drinking & Dining Directory 春夏號/2018 第1期

MONOCLE Drinking & Dining Directory 春夏號/2018 第1期
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內容簡介購物須知

封面: 創刊號
MONOCLE雜誌E章節娛樂報導的內容,在過去一年多的討論,終於透過品牌再造,更名為MONOCLE餐飲指引,這不僅是頁數的增加,更是企圖心的展現。除了提供應景的地中海、阿爾卑斯夏季早餐以及澳洲人配酒佳餚,讓各位讀者下廚,和親朋好友一起嘗鮮世界各地名菜;MONOCLE更接觸了第一線的漁夫和管家,瑞士的農夫以及世代經營的烘豆/咖啡館……等,掌握餐飲產業的脈動。期望這些在色香味之外,增補的元素是各位想在餐飲服務業發展的讀者所要了解和認識的內容!

小地方‧大品牌
噶瑪蘭威士忌在本期「產地」報導中出現,因為來自台灣宜蘭的噶瑪蘭威士忌是亞洲國家中繼日本Nikka和三得利後,可以行銷全球68個國家的世界性威士忌品牌。還有更多出人意料的小地方卻能生產非常有特色和優質的產品,如澳洲西部最美味的羊肉、香港Nicole's Kitchen從自製果醬給家裡小孩與朋友吃,堅持純手工,一年只能生產10萬罐的產量,客戶卻願意等她三年才交貨。很多優秀案例值得各位讀者仔細研究。

MONOCLE餐廳獎得獎名單
這是第四屆的MONOCLE餐廳獎,總計50家,都是編輯群吃過而且真的不錯的餐廳,從曼谷、首爾、蘇黎世到墨西哥市等地,有社區經營多年的老店,也有正在創造新經典但知名度低的獨立餐廳,希望各位讀者下次旅行或出差,不妨安排前往享用並給予更多的鼓勵,完整名單與報導請詳閱本篇。請跟本篇一起來看看總排名第一的倫敦The River Café,是義大利建築師Richard Rogers與妻子於1987年從工作室供應簡單餐點到現在,繼承家業的Ruth堅持不開分店,以獨特的義大利菜色吸引顧客。

管家到上海
請不要以為「管家」是老電影裡的角色,荷蘭國際管家學院的23歲義大利學生引導中國同學進行十人晚宴的餐桌布置。創辦人Robert Wennekes表示,自從1999年開課以來,他發現管家是需求大於供應的市場:因為中國和美國有愈來愈多的富豪家庭需要管家來照料他們的生活需求。一位中國學生表示,「如果你有十萬個管家,他們馬上就可以在中國工作」。十星期課程的學費,約14,500歐元,想要了解完整的訓練的內容,請不要錯過本篇。

其他精彩的報導,如總編輯Josh Fehnert整理出的二十個「餐飲業的改善空間」 ;「美墨邊境美食之旅」,從聖地牙哥、Tijuana到Ensenada繞過Valle de Guadalupe,沿途美味的海鮮與葡萄酒,會讓您驚艷墨西哥飲食文化的深度!西班牙經濟這幾年相當艱辛,首都馬德里多家小酒館紛紛關閉,新生代經營者苦思改善營運的方法,其中一項竟是移走電視!究竟有沒有效果呢?請各位讀者繼續看下去。

作者簡介:

The Monocle Guide to Drinking & Dining is適用於任何喜歡食物的人閱讀。它不僅僅是報導食物,而是讓人們享受美味佳餚,還提供如何尋找最佳產品以及如何使用廚房各種烹飪利器。除了提供新鮮食材的市場、商店和生產商的報導外,我們從阿德萊德到蘇黎世的任何地方都可以將世界一流餐廳盡收眼底。飲食應該是每天必經的儀式,本刊的指南提供了一些提示,讀者可以充分利用它,無論是自娛還是為了娛樂賓客,都能夠更為得心應手。340頁指南提供原創攝影和插圖,裝訂精美。

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