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品味台灣茶:茶行學問.產地風味.茶人說茶,帶你輕鬆品飲茶滋味

品味台灣茶:茶行學問.產地風味.茶人說茶,帶你輕鬆品飲茶滋味


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第一本在地台灣茶的輕百科!
現今的台灣茶很多變、很時尚,充滿各種可能
從傳統到創新,邀你走一遭台灣的百年茶路
識茶與日常品飲,發掘令人沉醉的茶香魅力


【 隨書附贈 兩大優惠券!】
.「nest巢.家居」TOAST╱KINTO茶具滿千85折優惠券(全省專櫃適用)
.「十間茶屋」冷泡茶 買一送一兌換券(單瓶市價95元)
---------------------------------------------------------更多詳情請見書中資訊

身為台灣人,不可不知台灣茶的昔今!
看似單純的茶湯,深刻影響了歷史、經濟與日常生活
以前的台灣茶,是茶金,積聚了老時代的風華韻味
現今的台灣茶,是工藝,更在國際評鑑 iTQi獲得殊榮

走過手搖飲、罐裝茶的時代,越來越多人改追求精品茶
希望以更親切有態度的樣貌,引你品味它的氣韻香
帶你拜訪產地與茶行、從製作到品飲,了解茶的不簡單

> 到產地.看看一杯茶怎麼做
從採茶到製茶完成,至少得經過8道基本程序,需視天候、溫濕度微調狀況製成「毛茶」。除了尋訪現地現製的高山茶,也到低海拔的南投名間看看手工紅茶的製作眉角;此外,台灣百年老茶廠的歷史今昔與製茶方式也細說給你聽。

> 進茶行.聽茶人們分享茶學問
走進百年茶行、創新茶品牌、老茶專門店、產地茶坊、茶具專售店…等,邀請14位茶人分享自家的茶學問、上一堂簡單的茶課,用淺顯易懂的茶知識帶你發現:原來買茶、泡茶、喝茶很平易近人。

> 了解茶風味.發酵與烘焙變化
發酵度與烘焙程度影響茶的個性,製茶師傅先依茶菁狀態決定發酵時間,做成不同屬性的茶。而焙茶師傅則決定了最後的風味層次,以焙度變化,讓好茶也能像精品豆一樣有前中後味,讓茶人告訴你不同茶款的香氣和喉韻。

> 品飲樂趣.嘗試8種日常泡茶方式
除了蓋杯泡、壺泡,茶還有更多泡法,比方碎型茶與老茶用虹吸壺或手沖、只要一隻瓷湯與瓷碗就能完成的碗泡法、製作夏涼沁心的冷泡茶、用冰滴壺萃取茶湯、3分鐘即飲的馬克杯泡法…等,用各種方式品嚐茶湯滋味。

> 茶知識.解惑迷思與探究茶科學
老一代的製茶師傅是靠經驗,新一代茶人則深究實證與科學。特別邀請「七三茶堂、「茶米店」的創新茶人,不藏私分享茶知識與迷思解惑,同時淺談溫度與萃取、器皿、水這幾大要素,讓你在家輕鬆泡出對味的茶。

除了產地、茶行與茶人,還要到台灣北中南的喝茶聚茖去走走、了解台灣茶的設計故事,用各種角度、多個面向認識我們的台灣茶!

作者簡介:

樂食編輯部

在乎與食有關、從食延伸的一切,以圖文架構發想食物與生活的各種可能。

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目錄
Part1風土之味。茶種與產地
台灣茶基本分類
從茶樹品種開始了解茶
不發酵茶-綠茶
半發酵茶-烏龍茶
全發酵茶-紅茶
Column茶的發酵學問

如何成就一杯好茶
看天吃飯的製茶過程
認識茶與風味變化
影響茶湯滋味的三要素

台灣茶地圖
北部
木柵 鐵觀音、韻紅紅茶
南港 包種茶
三峽 龍井茶、碧螺春、蜜香紅茶
坪林、石錠、新店、深坑 東方美人茶、文山包種茶
石門 鐵觀音
林口 龍壽茶

桃竹苗
龍潭 龍泉包種茶
拉拉山 高山茶
蘆竹 蘆峰茶
楊梅 秀才茶
大溪 武嶺茶
復興 梅台茶
壽山 壽山名茶

峨...
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