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跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉 :3分鐘上桌!在家就能享受主餐級料理,從備料搭配到調醬技法大公開

김치통 샐러드 : 셰프가 그렇게 빨리 샐러드를 내오는 비밀
跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉 :3分鐘上桌!在家就能享受主餐級料理,從備料搭配到調醬技法大公開


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內容簡介作者序目錄購物須知

這是一本為滿足「沙拉控」而誕生的沙拉料理書!
每天都做沙拉給家人吃的米其林餐廳大廚,
教你在家簡單做、3分鐘就能開動的關鍵技巧。

只需利用保鮮盒,一次備好一週的蔬菜分量,
每次想吃的時候,淋上醬料、撒上配料,
就能享受到新鮮不變質的沙拉料理。

書中獨家公開世界一流名店端出「極品沙拉」的美味祕密!
由經驗充足的大廚,精選出4款口感對味、香氣速配的蔬菜組合,
再搭配海鮮、肉類、起司、水果等食材,輕鬆做出70道變化沙拉。
加上100款獨門醬料,口味從清爽到濃郁、食量從輕巧到飽腹,
讓你愈來愈愛吃沙拉,365天都能盡情享受。

本書特色
◎專家傳授!法國米其林餐廳廚師公開,頂級名店不外傳的美味祕密!
在餐廳中常被做為前菜的沙拉,為什麼可以快速上桌、而且口感總是新鮮清脆?作者曾於巴黎米其林餐廳、杜拜七星級旅館等世界頂級餐廳擔任廚師,也因為同為星級主廚的丈夫愛吃沙拉,所以她擅長各種沙拉的料理法。在本書她將無私分享,蔬菜如何事先處理好又能保持鮮度直到享用的時刻,以及不同的蔬菜如何組合出絕佳口感,只要學起來,即使再怎麼忙碌,你也能每天在家享用餐廳級的美味。

◎簡單便利!用保鮮盒一次做好一週分量,製作省時、新鮮好吃!
很多人喜歡吃沙拉,不過一想到自己在家做沙拉,必須先經過清洗、調味等過程,而且製作的分量不好拿捏,實在很麻煩。但本書教你利用保鮮盒的保存技巧,一週只要做一次就好。先將喜歡的蔬菜處理好、裝進保鮮盒後冷藏保存,想吃時盛上一盤,再淋上醬料或添加其他食材,只要3~10分鐘就能完成。食材簡單、製作時間最短、不用特殊工具,而且蔬菜不會發黃或腐爛,讓你隨時都能輕鬆享受。

◎變化多元!以4款蔬菜組合搭配各式食材,天天吃也不厭倦!
作者從每天做沙拉的經驗中,將萵苣、蘿蔓、大白菜、芝麻菜等各式蔬菜做搭配,設計出4款口感與香氣都很對味的蔬菜組合。再利用這些組合搭配肉類、海鮮、起司、堅果、水果、麵條等各種食材後,就能簡單做出70道沙拉料理。不僅可以當開胃菜、副菜,甚至能變成飽足感十足的主餐。不論你是想要在早午餐搭配麵包、週末與朋友開烤肉派對、或是追求較輕盈無負擔的飲食生活,任何期望都能滿足,讓你怎麼吃都不會膩,甚至天天都想吃。

◎獨創風味!100種獨門醬料&調醬技法,做出自己喜歡的口味!
佐醬是讓沙拉變得更美味的關鍵,也是讓沙拉無限變身的祕訣。即使是同樣的食材組合,只要搭配不同口味的醬料,就能碰撞出新鮮絕妙的滋味。作者於本書獨創的百種醬料,不論是酸味、甜味、辣味還是香味應有盡有;甚至大方公開調配醬料的獨門撇步,只要掌握基本原則,就能調配出自己最喜歡的滋味,為你的沙拉料理增添更獨特的風味。

作者簡介:

李玲熙(Olivia Lee)

畢業於瑞士DCT飯店料理學校的經營管理學系,曾於杜拜七星級旅館、巴黎米其林一星&三星餐廳等世界頂級餐廳擔任廚師。歸國後於韓國CJ集團、韓華企業擔任商品、菜單研發與講師,也至大學授課,並且參與市場指導、料理秀企劃、料理專欄等工作。

2014年和米其林二星主廚Sebastien Lepinoy結婚,現居新加坡,著手準備於餐廳顧問與食品資訊事業中。認為做料理的時候和享用美食的時光最感幸福。著作有《壞女人的美味料理》等。

www.facebook.com/chefolivialee

www.instagram.com/chefolivia

譯者簡介:

陳靖婷

國立臺北教育大學畢業,留學韓國首爾教育大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯,現於政治大學韓國語文學系研究所進修。譯作有《幸福療癒手環編織BOOK》(蘋果屋出版)、《5分鐘空檔減重!輕肌力運動》(瑞麗美人出版)等。

聯絡信箱:jingtingchen1989@gmail.com

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作者序
結婚前,我對結婚對象設定的條件是No Chef! No Foreigner!(謝絕廚師!謝絕外國人!)但很意外地,我竟然和一位外國廚師結婚了。我先生是法國廚師,一起生活後發現,他每餐都會吃沙拉。婚前我也很喜歡沙拉,而且因為自己身兼廚師和料理研究者,做起料理可是十分有自信。

起初我認為只要做得好吃就好,所以會自信地端出自己做的料理,但或許因為先生是我尊敬的廚師的關係,讓我在不自覺中時時刻刻觀察他的反應。一般來說我是不太容易緊張的人,可是畢竟會想被尊敬的人、所愛的人認可,才會出現那樣的心情。當然先生也會給我各種建議,讓我...
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目錄
Prologue
簡單的計量法

Chapter 1 開始動手製作保鮮盒快沙拉
保鮮盒快沙拉是什麼?
保鮮盒快沙拉蔬菜組合A
保鮮盒快沙拉蔬菜組合B
保鮮盒快沙拉蔬菜組合C
保鮮盒快沙拉蔬菜組合D

Food directory
製作沙拉的基本蔬菜
增加沙拉口感的蔬菜
改變香氣與色彩的水果
來自大海風味的海鮮
成為沙拉主菜的肉類
方便好用的加工食品

Chapter 2 加上裝飾立刻變身!3分鐘快速沙拉
Salad Variation1 保鮮盒快沙拉A
蔬菜沙拉
熱狗沙拉
鮪魚沙拉
堅果香蕉沙拉
里考塔起司沙拉
青葡萄沙拉
奇異果藍莓沙拉
甜核桃沙拉
覆盆...
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