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幸福吉野家:日本百年牛丼、台灣30年好滋味

幸福吉野家:日本百年牛丼、台灣30年好滋味


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繼《吉野家安部修仁 逆境經營學》記錄日本吉野家逆轉困境後,
獨家剖析台灣吉野家在地經營三十年、傳遞幸福心滋味的最新力作。

★隨書附贈價值超過1,800元的吉野家折價券與台灣吉野家30週年限量文青袋乙個(價值$99)★

你知道吉野家是秉持怎麼樣的堅持,做最好吃的牛丼嗎?
你知道在全球擁有三千多家店的日本吉野家,是如何從日本橋魚市場發跡的嗎?
你知道為什麼台灣是吉野家拓展亞洲市場的第一個據點嗎?
你知道在台灣還有全世界獨一無二的白色吉野家、黑色吉野家嗎?

東京魚市場發跡,稱雄日本百年企業,晉身國際連鎖牛丼品牌,
不只是牛丼――更多你所不知道的台灣吉野家,
盡在《幸福吉野家:日本百年牛丼、台灣30年好滋味》

「牛丼」,即「牛肉蓋飯」,主要是將牛肉與洋蔥絲加入醬油燉煮後,鋪在熱騰騰的米飯上,吃起來美味,飽足感十足。這道源於19世紀日本明治維新時期的速食餐點,由於食用方便、美味又快速,廣受大眾歡迎。

西元1899年,明治32年,在東京日本橋魚市場誕生了第一家牛丼的專賣店,同時開啟了吉野家的這部百年歷史的序篇。

◎亞洲海外市場的第一站――台北館前店,因地制宜、隨時變通,開創新丼飯、新料理

西元1987年,吉野家開始向海外發展事業,選擇台灣為亞洲第一個據點,隔年1988年2月,台灣第一家吉野家台北館前店誕生,因應台灣消費者的文化背景與口味,入境隨俗、創新開發出多樣丼飯,推出了親子雞肉丼、咖哩烏龍麵等多種餐點,更加貼近台灣消費者的心。

台灣吉野家現今承襲日本百年品牌來台灣至今已30年,全台分店62家,在日常生活中處處可見吉野家,招牌透出的橘色溫暖、大大的黑色字體與標誌讓人過目不忘,帶給人們溫馨親和的感受。

◎舊瓶新酒的多元經營、用人唯才的企業文化雙管齊下,成就吉野家無限可能

在日本集團鼓勵推動業態創新的風氣下,台灣吉野家也開始挑戰「品牌」和「商品」的無限可能。追求創新的台灣吉野家朝向多元經營,包括原有的「吉野家丼飯連鎖」、從日本集團ARCMEAL引進改良的上極火鍋及壽喜燒「どん亭Don tei」、挑戰創新的白色吉野家與黑色吉野家,共四種不同業態。

多元業態與鼓勵創新的風氣,創造多元的舞台,「用人唯才」的企業文化,讓員工能在舞台上一展長才、揮灑創意,給員工一個幸福的工作環境,有心就有希望,用心就能發現幸福,並與台灣吉野家一同成長幸福。

◎從備料到上桌,堅持品質與細節、環保與公益,傳遞幸福好滋味

台灣吉野家對於品質與細節十分要求,從原物料的把關到餐點製作,讓消費者吃得美味又安心,到店鋪設計、空間安排等等,要讓消費者從走進吉野家的那一刻開始,享用餐點,到離店,都要感受到幸福。

長期回饋社會,與台灣在地好農合作,將新鮮又美味的當季食材做最好的發揮,也為環保盡一份心,店鋪丼碗皆使用可重複再利用的瓷器餐具,投入公益活動,從消費者購買的餐費中提撥一部分捐贈給兒童福利聯盟等公益團體,與伊甸基金會合作,雇用身心障礙人士為員工等。

◎「有心,用心,發現幸福」,顧客至上的初心,讓美味歷久彌新

台灣吉野家在地30年,佇立於台灣大街小巷上,讓多少外地遊子嚐到一絲熟悉與家鄉味。在地30年,陪伴人們成長,是多少人從小吃到的好滋味。在地30年,台灣吉野家努力實踐「For the People」的初衷,發揮「有心,用心,發現幸福」的精神,希望在未來的好多個30年裡,繼續向人們傳遞幸福的好滋味。

作者簡介:

林姮聿

1993年生,臺北人,畢業於銘傳大學。熱愛美食,喜歡影劇,生活中離不開這兩者,現任美食餐廳行銷,立志吃遍天下美食。

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各界推薦
名人推薦:聯合報集團董事長 王文杉:

吉野家,雖然來自日本,但在台灣30年,就像個老朋友了。欣聞台灣吉野家要出版30年專書了,個人不僅樂於推薦,特為之序,更祝福吉野家的幸福美味,飽足溫暖來客的胃、溫暖每個人的心。

緯來電視網股份有限公司執行長 王克捷:

吉野家,是我最喜歡的深夜食堂。當她在台北館前路開設全台第一家時,我就因同事以「最好吃的牛丼」推薦而開始喜歡上她了。

台北市商業會理事長、東森房屋董事長 王應傑:

吉野家來台已經30年,是非常喜歡的餐飲品牌之一。吉野家今年出版了《幸福吉野家──日本百年牛丼、...
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章節試閱
日本百年好味道─堅持做好吃的牛丼



日本國民美食的誕生

提到日本國民美食,你會想到什麼呢?

是生魚片、拉麵,還是章魚燒?

現在我們要來談一談道地的日本國民美食──牛丼。

牛丼,也就是台灣人俗稱的「牛肉蓋飯」,將牛肉與洋蔥絲,加入醬油燉煮後,鋪蓋在大碗的米飯上,軟嫩的牛肉搭配溫潤的白飯,嚼來美味,飽足感十足。

追本溯源,牛丼其實是起源於十九世紀日本明治維新時期的日式速食餐點,由於食用方便、美味又快速,隨著時移境遷,廣受消費大眾的歡迎。一八六八年,日本明治天皇建立新政府,以西方為師,大量學習西方的科...
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目錄
幸福首推

日本百年好味道
I. 日本國民美食的誕生
II. 堅持做最好吃的牛丼
III. For the People
IV. 傳承、重生、創新
V. 多元餐飲 遍地開花
VI. 立足日本 放眼全世界

台灣30年好滋味
I. 亞洲第一個據點在台灣
II. 堅持日本味 在地融合
III. 有心 用心 發現幸福
IV. 不只有牛丼
V. Work hard Play hard
VI. 重品質 年年得獎五連霸
VII. 三赢-吉野家X全家
VIII. 牛丼、茶碗蒸「宅」經濟
IX. 感恩台灣

【附錄】吉野家大事記

【附錄】超值折價券
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