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MASA十大超級食物-防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方

MASA十大超級食物-防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方


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內容簡介作者序目錄購物須知

由25年專業廚師經驗的MASA設計,營養師熱量精算,搭配十大超級食物,
設計出100道防癌、抗老、熱量低又吃不胖,健康與美味並重的食譜。
摒除一般市面上健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式,

本書焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有,好吃營養又均衡,
每道料理皆標示一人份熱量,絕對讓您吃得健康又安心。
融合日式與西洋料理,2,000張照片Step by Step超強全圖解,仔細貼心,一看就懂。

․十大超級食材分別是:蔬菜之王!營養師公認十大超級食物之首的「綠花椰菜」;叫我第一名,是蔬菜也是水果,茄紅素最多的「番茄」;大人小孩都喜歡,最受歡迎的甜蔬菜「高麗菜」;保護眼睛,防癌抗老養顏的最優食材「胡蘿蔔」;營養豐富,地球上熱量最低的食物之一「菠菜」;世界名藥,地球上最古老的超級藥用食材的「洋蔥和大蒜」;維生素含量豐富,是地球上最重要的抗氧化物之一的「柑橘類水果」(檸檬、柳橙、葡萄柚);降低膽固醇,是最令人讚嘆的高油脂食材「酪梨」;超級抗氧化能力,讓您更長壽的「葡萄」;還有,強化記憶力,世界糧農組織最推薦五大健康水果之一的「莓類」(藍莓、草莓)。

․雖然以抗老防癌的蔬果食材為主,但也使用大量的肉類與海鮮入菜,料理更美味也更有滿足感。

․摒除健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式,本書中,焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有,好吃營養又均衡,而且每道料理皆標式一人份熱量(卡路里),並控制油脂與糖分的使用,讓您吃得健康又安心,享受美味不再有任何負擔。

․MASA以他的專業經驗,分享了各式各樣如何減低熱量的美味秘訣:如把料理與醬汁分別盛盤,想吃多少就加多少,可以隨時容易控制熱量的攝取;利用蔬菜泥與優格來增加湯品或料理的濃度,健康料理不再淡而無味等等。

․書中的每道料理,MASA也提供了許多材料表以外的建議食材,讓您可以隨時調整成自己喜歡的口味。

五大特色
․特色1:十大超級食材100道料理,2,000張照片步驟圖完全圖解,一看就會,即使是第一次下廚,也可以完全學會本書的所有菜色。
․特色2:每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持,讓您不只學會做菜,更能體會、感受他的用心與貼心。
․特色3:菜色豐富多樣化,簡單實用,每道菜皆標示一人份熱量、烹調時間、難易度、份量、材料與做法等,還有作者的貼心小叮嚀喔!
․特色4:書後附有熱量排行榜與食材與相關料理一覽表,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,而且不會浪費任何食材。
․特色5:MASA 20多年專業廚師經驗認證,與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定,真心告訴您,下廚做菜絕對是「好玩+快樂+幸福」的事。

延伸閱讀
‧《MASA最愛!世界五大美食國家料理:一看就懂,結合550張手繪稿與美食照片的食譜》
‧《MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案》
‧《和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》
‧《MASA,你好!可以教我做菜嗎?:106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
‧《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!:每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》

作者簡介:

山下勝(MASA)

剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,數年前搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。

得獎紀錄:

‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100

‧2010年博客來生活風格年度之最

‧2013年博客來年度百大Top100

著作:

‧《MASA最愛!世界五大美食國家料理:一看就懂,結合550張手繪稿與美食照片的食譜》

‧《MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案》

‧《和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》

‧《MASA,你好!可以教我做菜嗎?:106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》

‧《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!:每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》  

鄭兆君(營養師)

現職:

私立長庚科技大學 保健營養系 專任講師

學歷:

私立輔仁大學食品營養系博士班肄業

美國紐約大學(NYU)營養學碩士

私立中山醫學院營養系學士

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作者序
享受健康、營養與美味並重的料理

這次新書的主題是十大蔬果。由於全球健康意識抬頭,大家愈來愈關心自己的飲食健康。而經常攝取種類豐富的蔬果,有助於身體的保健。像我自己就很愛吃蔬菜,每天都會吃不同種類的蔬菜。但如果隨便直接生吃蔬菜不一定會有效果,而且老是吃這麼不可口的食物,生活也會變得很無趣。所以還是要享受美味的蔬菜和肉類。

雖然本書的主題是以蔬果為主,但並非設計素食,而是包含種類豐富的肉類與海鮮。由於以健康的角度出發,會特別注意熱量的高低,並盡量控制脂肪與糖分的使用。

現代很多人由於過度注意健康,反...
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目錄
作者序:享受健康、營養與美味並重的料理 2
前言:下廚之前 5
索引:本書使用食材與相關料理一覽表 336

Part1綠花椰菜
蔬菜之王!營養師公認十大超級食物之首
西式花椰菜溫野菜沙拉 Marinated Steamed Broccoli 18
花椰菜&蒜頭&培根義大利麵 Bacon&Broccoli Spaghetti 22
煮花椰菜&黃金雞肉清湯 Chicken&Broccoli Soup 25
日式花椰菜壽喜燒風煮物 Sukiyaki Style Broccoli Nimono 28
花椰菜烘烤可樂餅 Baked Broccoli Croquette 30
土砂鍋蒸鹽麴豬肉片&花椰菜 Shio Koji Steamed Por...
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