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會跳舞的大象Yusen On Wine:林裕森的葡萄酒短篇

會跳舞的大象Yusen On Wine:林裕森的葡萄酒短篇


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繼《開瓶》、《弱滋味》後,林裕森最新力作!

華人世界最好的葡萄家作家,20多年品酒專業信手拈來的風味小品
風土、釀造、年份、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度
全方位開啟對葡萄酒的獨特感知
63個關鍵詞,帶你自在優游於葡萄酒世界


原來可以這樣形容一瓶酒!

「最難,也最少見的,是釀成高大壯碩卻又精緻輕巧,如大象翩然起舞般的紅酒。」
「飲來如汩汩湧動的清泉,柔和似無,察覺時卻已暗藏力道地流淌而過。」
「輕盈的酒體和爽脆彈牙的咬感質地,果味乾淨純粹,喝起來清新有活力,全然自成一格。」

以修行者般的執著精神,林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區,用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。
他優雅輕盈的文字、獨特的視角,映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向,也精準傳達了豐富多彩的滋味。

作者簡介:

林裕森

葡萄酒專業作家,著有《開瓶》、《弱滋味》、《布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景》、《葡萄酒全書》、《歐陸傳奇食材》等書。法國巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國Suze-la-Rousse葡萄酒大學專業侍酒師文憑。

個人部落格:www.yusen.tw

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(摘錄1)

Chapter 1 On Terroirs / 會跳舞的大象

會跳舞的大象

在氣候溫暖且乾燥的產區,要釀成酒精度高,酒體濃厚,如龐大巨獸般充滿重量感的超濃縮紅酒,只要降低產量,晚一點採收,在發酵浸皮時努力萃取,就能輕易達至,例如阿根廷門多薩省(Mendoza)產的許多馬爾貝克(Malbec)紅酒。在氣候涼爽一點的產區,葡萄成熟慢,有時還沒有完全熟就要採收,酸味高,酒精度低,顏色淡,要釀成高瘦輕盈、似能翩翩飛舞的紅酒,也非難事,如布根地產的黑皮諾(Pinot Noir)紅酒。