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國家地理:世界啤酒地圖

The World Atlas of Beer
國家地理:世界啤酒地圖


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內容簡介章節試閱作者序目錄購物須知

★英國亞馬遜網路書店評價5顆星,讀者熱烈4.5顆星推薦
★500種世界各地經典國際級啤酒的品酒筆記
★詳盡地圖標示各大釀酒廠,並解說重要發展趨勢
★世界上絶對不能錯過的國際啤酒節活動


世界各地區最具代表性的啤酒是哪一款啤酒?

《世界啤酒地圖》是一本不可或缺的終極啤酒指南,內容涵蓋比利時的正統修道院啤酒、巴伐利亞的小麥啤酒、布里敦黑啤酒、加州桶陳啤酒、英國苦啤酒、越南生啤酒、芬蘭自釀啤酒(sahti),還有源自美國、加拿大、日本、甚至復活節島等全球數百家精釀啤酒廠所生產的啤酒。

探索啤酒的發展史,以及今日在全球使用的無數種釀造技術。以國家分類,納入各式各樣的啤酒種類與傳統,並提供500種啤酒的品酒筆記。詳盡的地圖標示出全球各大釀酒商,並說明各主要地區的重要發展趨勢。此外,還有啤酒與食物的搭配、不同啤酒的倒酒訣竅等主題,為您呈現啤酒知識的完整面貌。

全球的精釀工藝不斷壯大,而本書正是您探索世界頂級啤酒時的完美良伴。

作者簡介:

頂尖啤酒專家聯手合作創造啤酒新經典

提姆•魏普(Tim Webb)

聞名歐洲及北美的啤酒作家。他特別鍾情比利時啤酒和國際級精釀啤酒,1992至2010年曾編過八個版本的《比利時好啤酒指南》(Good Beer Guide Belgium),並合著2008年版的《一生必試的100種比利時啤酒》(100 Belgian Beers to Try Before You Die!)及2004年與2010年版的《自然酸釀的世界》(LambicLand)。提姆為美國版的《啤酒提倡者》雜誌(Beer Advocate Magazine)撰稿,並在自己的小眾出版公司中擔任總編輯。他曾任正宗愛爾啤酒促進會六年的董事,並為該協會舉辦英國啤酒節(Great British Beer Festival)。他現居英格蘭劍橋附近。

史提芬•波蒙(Stephen Beaumont)

世界公認當代最重要的啤酒作家之一。他撰寫、合著或投稿過的書籍有十數本,包括開創性的著作《啤酒的品嘗之道》(A Taste for Beer)與《啤酒小酒館食譜》(The Beerbistro Cookbook), 而後者則是以他在多倫多創立的餐廳所推出的啤酒料理為主題。史提芬在過去20多年間,曾為各種刊物撰寫過數百篇文章及專欄,如《國際前鋒論壇報》(International Herald Tribune)和《威士忌提倡者》(Whisky Advocate),也主辦過次數相近的啤酒試飲會、晚宴和教育活動。

他在餐飲業的員工訓練領域特別活躍,曾任喜達屋酒店及度假村集團(Starwood Hotels & Resorts)及私人餐廳等公司的顧問。沒有旅行的時候,他與妻子居住在加拿大多倫多。

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章節試閱
啤酒及美食

愈來愈多別具風味的艾爾啤酒和拉格啤酒登上世界舞台,或許可想而知,為何90 年代許多啤酒迷開始將注意力轉向那塊葡萄酒長期以來占據的地盤:餐桌。這也是件好事,因為事實證明,啤酒大概是可與食物共享的飲料中最百搭的一款。以啤酒佐餐的實用性,首先是它所展現出的風味的多種可能,原因是啤酒能用到幾乎無限多種的原料和調味料──從發芽的穀物、啤酒花、水、酵母到各種香料、水果、蔬菜、香草、可食用花卉、巧克力、咖啡,甚至是能增加香味的各種特定糖類。

然而,正如其他所有飲料,要成功地配對出風味協調的啤酒與食物,...
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作者序
葡萄酒可以佐餐,威士忌適合配上一本好書,啤酒則似乎與生活最對味。然而,就像同伴一樣,啤酒也應該慎選,並好好地了解。

一萬年來,啤酒依序扮演過這些角色:從具有致醉效果的飲品、有益公眾健康的保健食品、撫慰勞動人口的工具、豐厚的稅收來源,到適合全球性企業經營的標的物。大概只有在近代,我們的生活被戰爭、工業化和多種形式的禁令搞得一團亂之後,我們才開始把啤酒當成一種單純用來享受、探索的飲料。

這本第一版《世界啤酒地圖》的寫作目的,是以啤酒的歷史與起源為背景,向尚未入門的讀者介紹最佳的現代啤酒,同時也讓啤酒...
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目錄
前言

啤酒是什麼?
啤酒的特性
啤酒的起源
啤酒的製造過程
世界啤酒生產和啤酒花栽培
精釀啤酒
大量釀造及便利型啤酒
啤酒種類
啤酒選購
啤酒儲藏
啤酒盛裝
倒酒方式
品酒
啤酒及美食
食物搭配圖
世界啤酒
歐洲
比利時
德國
奧地利
捷克
大不列顛及愛爾蘭
法國
荷蘭
義大利
歐洲其他地區 ...
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