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印度料理初學者的第一本書:印度籍主廚奈爾善己教你做70道印度家常料理

「ナイルレストラン」 ナイル善己のやさしいインド料理
印度料理初學者的第一本書:印度籍主廚奈爾善己教你做70道印度家常料理


影片僅供參考,實物可能因再版或再刷而有差異。
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商品資料
  • 作者:奈爾善己 譯者:陳柏瑤
  • 出版社:橘子 出版日期:2015-08-10 ISBN/ISSN:9789863640691
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:120頁
  • 商品尺寸:長:260mm \ 寬:185mm
  • 類別:中文書>生活風格>飲食烹調 類別有誤?
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內容簡介章節試閱目錄購物須知

Amazon Japan讀者盛讚:
「買過最棒的印度料理入門書!」


日本超人氣印度料理老店,傳家食譜不藏私公開!
連印度人都說超‧好‧吃~


【日本亞馬遜讀者5顆星好評★★★★★】

「裡面的料理好吃又容易做!連印度朋友都說棒!」
「買過最棒的印度料理入門食譜~」
「托這本書的福,讓我對香辛料更加了解了。」
「照片很多,文字也說明得很清楚易懂。」
「裡頭的食譜也可做其他日常料理的應用,很值得購買!」

最詳盡的印度料理教科書,顛覆你的想像!
原來,印度料理一點也不難!
掌握基本3步驟,新手也能做出印度本格菜!
從南北咖哩、配菜到米飯麵包、甜點……
怎麼切、怎麼炒,文字步驟配詳盡照片
Step by step,初學者也能輕鬆學。

本書特色

★好簡單!從基礎開始教你
食材處理、香辛料介紹、炒洋蔥的顏色、咖哩的濃稠度…
徹底分析印度料理,步驟簡單化,讓你做起來超easy!

★好正宗!超過66年的印度本格風味
日本最悠久的印度料理餐廳,第三代印度籍主廚兼經營人:奈爾善己
傳授最地道的單純美味,連印度人都說好!

★好詳盡!零失敗的料理祕訣
清楚的文字照片、料理最重要的步驟、主廚的偷吃步妙招…
最詳盡的重點標示,只要照著食譜做,就不害怕失敗。

★好滿足!70道最經典的印度料理
從主食、副菜到甜點、飲料,共70款經典的家常印度菜,
並搭上料理小故事,讓你邊做邊學,精神、味蕾雙重滿足。

作者簡介:

奈爾善己(NAIR YOSHIMI)

1976年生於東京。由於參與印度獨立運動的祖父A.M. NAIR於日本開設了日本歷史最悠久的道地印度料理店「NAIR餐廳」,目前是第三代的經營者。歷經東京的餐廳後又前往印度,並在南印度果亞的五星級餐廳累積修業經驗。追求易烹調且美味的堅持,深受好評,也活躍於電視節目、雜誌媒體。

譯者簡介:

陳柏瑤

日本女子大學畢業,曾於日本居住6年。

目前專職翻譯,同時從事日文教學工作。

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章節試閱
「歡迎來到這個充滿香辛料、芳香又魅惑的印度料理世界!」若是這麼開頭,恐怕好不容易翻開本書的讀者,隨即就想闔上書本了吧。

但請等等啊,我所要介紹的印度料理,絕非什麼異世界!理所當然是貨真價實的正統印度料理,只不過是運用技巧,讓常見的肉、魚或蔬菜變得更美味。我想所謂的料理,無論身處在哪個國家,都奠定於如何讓來自不同土地的食材,透過調理展現出美味。一般人所熟知的印度料理,多屬於北印度旁遮普(Punjab)的宮廷料理,是以肉類為主,再搭配使用乳製品,特色是帶有濃郁的風味。但是,印度料理並不僅止於此而已,例如南...
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目錄
7首先,就來揭開印度料理的美味法則
14印度料理的香辛料圖鑑
16本書的基準事項
18本書使用方式

【PART 1 印度的咖哩】
20來熟悉印度咖哩吧!
│北印度的咖哩│
26雞肉馬薩拉(Chicken Masala)
28奶油雞(Butter Chicken)
30青豆絞肉咖哩(Keema Mutter)
32羊肉拷瑪(Mutton Korma)
34蔬菜拷瑪(Vegetable Korma)
35埃及豆馬薩拉(Chana dal Masala)
36香辣茄子泥(Baigan Bhartha)
37馬鈴薯燴茄子(Aloo Baingan)
38菠菜燴起司(Saag Paneer)
39菠菜燴雞肉(Saag Chicken)
│印度的國民咖哩│
40豆子湯(...
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