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巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書:102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典

Le cours de pâtisserie de l’atelier des Chefs
巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書:102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典


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內容簡介目錄購物須知


將歐洲知名的烹飪教室搬回家!
彷彿函授課程班的教學內容
讓烘焙新手也能輕輕鬆鬆 學會像大廚一樣做甜點


如果你問我這本甜點書和之前出版所有甜點書有何不同?

答案很簡單:這本書能讓你學會真正甜點大師的招牌甜品和擺盤功夫。書中提供一百個重要的甜點技巧、五十個易做的甜點食譜,以及令人驚艷的裝飾擺盤功夫。
  
很多人認為只有甜點師傅才能做出美味的甜品,其實不然。本書提供你必備的基礎技巧,讓 焙烘成為你最喜愛的遊戲場。只要有顆熱愛甜點的心,加上一點組織能力,當然別忘了力求精確的態度,還有幾個常備的用具和眾人熟知的材料,你就可以展開屬於你的美味甜點探索之旅。
  
這本書裡的所有基礎技巧和食譜都經過歐洲知名料理教室廚神坊(l'atelier des Chefs)廚師團隊的測試和認可。所有步驟流程都搭配圖片和說明,同時提供網址,讓你可以直接查看教學影片。
  
在廚神坊(l'atelier des Chefs)團隊的引領下,你將體驗所有甜點的技巧過程,嘗試簡易卻令人讚嘆歡喜的食譜,接著你可以運用所學到的技巧,巧妙搭配你喜歡的口味,創造出美味獨特的甜點。

本書的特色

.提供超過100個甜點製作技巧,每個步驟都搭配了詳盡的圖文說明。
.可透過QR code,找到所有教學示範影片,並精選20則必學技巧中文字幕說明。

在本書的後半章節中,將帶領讀者聰明使用之前所學的製作技巧,運用在50道美味又繽紛的甜點食譜中。

作者簡介:

廚神坊(l'atelier des Chefs)

「廚神坊」在歐洲廚藝課的領域一直居於領導地位,自2004年起分別在巴黎、倫敦、杜拜等地歡迎數千名熱愛美食的朋友們上課,透過生動的課程讓他們體驗到作菜和烘焙的樂趣,並且把親手做的美食和家人和朋友分享。

譯者簡介:

李淑寧

出生成長於台灣,比利時魯汶大學碩士,曾任駐法國特約記者,從事法英中翻譯工作多年,譯作包括《經典設計150年》、《夢想可以成真──蘇珊大嬸的美聲傳奇》、《孩子的情慾世界,你知道?》、《奇蹟女孩》、《藝術的熱情》等。旅居歐洲十多年後,自2005年定居美國。

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目錄
《巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書》目錄
第一章: 基礎麵皮
1.手工基本款派皮Pâte brisée à la main
2.以攪拌機做基本款派皮Pâte brisée au robot
3.手工千層派皮Pâte feuilletée à la main
4.以攪拌機做千層派皮Pâte feuilletée au robot
5.甜派皮Pâte sucrée
6.蛋糕麵糊Pâte à cake
7.薩赫酥餅Biscuit Sacher
8.餅乾、奶酥餅、布列塔尼酥餅Cookie, Shortbread, Sablé breton
9.布朗尼Brownie
10.達克瓦茲餅乾Biscuit dacquoise
11.巴巴蛋糕或是薩瓦蘭蛋糕Baba ou Savarin
12.法式泡芙Choux
13.金...
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