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瓶漬魔法:人氣料理設計師的風格提案,無添加×美味×簡單的四季罐裝保存食

365日、おいしい手作り!「魔法のびん詰め」: とっておきの保存食レシピが満載!
瓶漬魔法:人氣料理設計師的風格提案,無添加×美味×簡單的四季罐裝保存食


影片僅供參考,實物可能因再版或再刷而有差異。
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商品資料
  • 作者:小寺宮 譯者:黃薇嬪
  • 出版社:商周出版 出版日期:2014-03-14 ISBN/ISSN:9789862725405
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:240頁
  • 商品尺寸:長:210mm \ 寬:148mm
  • 類別:中文書>生活風格>飲食烹調 類別有誤?
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內容簡介章節試閱目錄購物須知

活躍於日本媒體圈的人氣料理設計師,變化出60道以上的瓶漬魔法!
和風漬物、洋風漬物、鮮果漬物、果醬、醬汁、抹醬……
一年365天,都能品嚐四季鮮味的罐裝保存食,
同時享受手作的生活樂趣,吃得天然、健康又安心!

全書全彩印刷.圖文並具.內容豐富達240頁.共112道的基本醃漬物與變化菜色!

生活器物作家/米力
《我的日式食物櫃》作者/高琹雯(Liz)
《裸食》系列食書作者/蔡惠民(Min) 好評推薦!(按姓氏筆畫序)

本書介紹超過六十種以上的罐裝食品製作方式,包括和風漬物、洋風漬物、鮮果漬物,以及家傳醬料等,並提供運用漬物來作變化的美味料裡。作者隨著季節變化,挑選最當令的新鮮食材,放入瓶罐中以各式調味料,加以入味保存。書中的瓶漬物不僅提供味覺上的享受,視覺上也深具美感。由自己手作,讓家人吃得更安心,簡單包裝後,更是絕佳的送禮選擇。此外,書中穿插作者家庭的料理生活故事,充滿母親回憶的味道、一起作菜的美好記憶、父親帶孩子外出享用美食,內裡蘊藏的父愛等,不同於單純的食譜書,讓料理具備更多故事性,增添人文生活風味。

本書特色:
◎六十種以上的罐裝食品,種類豐富,製作簡單。
◎運用當令食材,新鮮又划算,更能時時品嚐季節風味。
◎一道漬物可變化多道料理,應用廣泛,讓餐桌天天充滿美味風景。
◎利用假日一口氣做好,就能當平日的簡單配菜,是忙碌生活的好幫手!
◎結合味覺及視覺,專業美食規劃師耳目一新的風格提案,讓料理好吃又好看。

作者簡介:

小寺宮(KOTERA MIYA)

美食規劃師、美食家。

京都祇園出生的關係,所以從小就接觸京料理和京都家常料理「御萬歲」。

再加上老家經營西洋古董店,自然對餐具杯皿有興趣。

前往東京擔任食物搭配師的助理,而後獨立。現在活躍於料理製作、風格擺盤等全方位的食物搭配工作上。尤其在香料、香味蔬菜等善用「香氣」的料理上,擁有不錯的評價。

小寺宮的部落格「猴子的維他命」

http://blog.livedoor.jp/osarunobitamin/

譯者簡介:

黃薇嬪

翻譯這本書之前,原以為瓶漬食品只有醬瓜,

這才發現有那麼多食材都可以做成瓶漬物,而且材料很天然。

先人的智慧果真不容小覷啊!

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章節試閱
前言

讓「瓶漬魔法」活躍於每天的三餐之中!

一打開我家的冰箱,就會看見裡頭擺著各式各樣自己做的罐裝食品。

下酒菜、常備菜、醬菜、醬汁、調味料……大概隨時都有二十種以上吧!每當我想要做菜時,這些罐裝食品正好就能派上用場。

事情發生在某天……

那天我下班回到家已經很晚了,急忙站在廚房裡做菜,只花了十分鐘,就利用罐裝食品做出一桌菜,看到我如此快速完成,原本餓著肚子一直等的老公說:「簡直就跟『魔法瓶』沒兩樣!」

「魔法瓶」這句話讓我感到很開心,從那天之後,更熱衷於製作罐裝食品。.

現在,我不只製作用來當配...
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目錄
前言──讓「瓶漬魔法」活躍於每天的三餐之中!
製作罐裝食品前須知

1簡單又方便的罐裝日式家常菜
晚上喝酒的下酒菜
●醬油漬山葵葉
●淡味佃煮蜆仔
●奢侈鹽漬透抽
●佃煮辣椒葉
●辣椒味噌
.酸辣豆漿涼麵
.辣椒味噌炒馬鈴薯菜豆

配菜的基底
●鹽漬實山椒
.山椒小魚
.山椒蔥拌竹莢魚
●昆布油菜花
.油菜花鮮蝦押壽司
.鯛魚油菜花卷
●香菇小菜
.香菇蛋
.香菇蘿蔔泥冷烏龍麵
●醬油肉燥
.醬汁炒飯
.迷你大阪燒
●大蒜味噌
.蔬菜棒
.和風味噌拉麵
日式醬菜
●甜醋漬嫩薑
●紅薑
●柴漬
●柚子...
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