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單一麥芽威士忌風味料理:20款由天然香草×威士忌調製的「威士忌香精」,變化出40道獨具風味的香氛料理!

Single Malt Flavours:Cooking With Herbs and Spices on Whisky
單一麥芽威士忌風味料理:20款由天然香草×威士忌調製的「威士忌香精」,變化出40道獨具風味的香氛料理!


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內容簡介各界推薦章節試閱目錄購物須知

★ 20款結合天然香草與單一麥芽威士忌調製出的「威士忌香精」
★ 40道打破成規、獨具風味的威士忌料理配方&食譜
★ 自然、健康、令人驚艷,一試難忘的香氣飲食體驗

威士忌也能入菜!
本書介紹由單一麥芽威士忌與各種香草浸製而成的「威士忌香精」(whisky-herb aroma)。

將天然香草的香氣與風味完全釋放於純粹的威士忌酒液中,
單一麥芽威士忌的醇美風味,結合香草的刺激辛香,
透過摻入、噴灑、塗抹、醃製、燒炙等不同的技巧,
取代傳統的油脂醬料,提供更多的感官驚喜,同時滿足你的健康與味蕾,
為料理增添豐富有趣的絕佳滋味!

威士忌專家Bob Minnekeer在本書中揭露獨創的20款香精配方,
並與主廚Stef Roesbeke合作,為每款配方示範了2道美味的創意食譜,
這是一本鼓勵大家自己動手做的書,
從內容介紹的威士忌基本知識、威士忌香精調製法及搭配食材的祕訣開始,
人人都可以構思屬於自己的「單一麥芽威士忌香精」與「創意料理」組合!

想要追求更深廣的品飲及搭餐樂趣、尋覓更多元的飲食創新變化,
鐘愛單一麥芽威士忌醇厚風味以及辛香植物特殊芬芳的飲者饕客們,
絕對不能錯過這本書!

作者簡介:

鮑伯.麥內基Bob Minnekeer

國際知名威士忌專家,有著「Whisky buff Bob」的稱號。

在比利時經營威士忌酒吧「Glengarry」,是公認的單一麥芽威士忌專家。

譯者簡介:

李建興

台灣台南市人,輔仁大學英文系畢。曾任書籍編輯、路透新聞編譯,現為自由文字工作者。譯有《失落的符號》、《進化吧,布魯諾》、《禁忌的准印》、《日本動畫瘋》、《把妹達人》、《競速重機100年》等數十冊。samsonli@ms12.hinet.net

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各界推薦
名人推薦:嗅覺與味蕾的驚奇之旅.威士忌專家同聲推薦!

林一峰/威士忌達人學院首席顧問

邱德夫/台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長

洪政群/瑞德酒窖餐廳行政主廚

黃培峻/《Whisky Magazine》國際中文版總編輯

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章節試閱
對健康與風味的無窮追尋

現代社會潮流瞬息萬變,不斷要求人們對事物有新的做法,這道理也適用於威士忌在嗅覺與味覺上的愉悅體驗。隨著潮流演變,近半世紀以來,市場上已經打開了五花八門品項的驚奇之門,不同文化間的互相交流也大大鼓舞了這種現象。

在本書中,我們從一個全新的角度處理威士忌這個主題,同時也提供適用於專家與初學者的豐富資訊。

其實,烹飪及消費好吃又健康的食物,已經成為人們相當重要的嗜好。這個成長茁壯的產業,大幅影響了近五十年來的人類行為。很顯然,隨著經濟越繁榮,越帶動一般民眾的消費需求,餐廳數量也...
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目錄
前言:健康風味的永恆追尋 | 寫作緣由
香草、辛香料與威士忌的相遇:香草&辛香料的價值 | 建立專屬的威士忌酒吧&香草花園
為何選用香草與單一麥芽威士忌:極致享受 | 感官饗宴 | 為何選用單一麥芽威士忌
何謂威士忌/單一麥芽威士忌:單一麥芽威士忌製造過程 | 穀物蒸餾 | 麥芽威士忌製造過程
嗅聞與品嘗:品評的起源
實際應用:用香草威士忌提味 | 作法 | 香草威士忌減肥
香草、辛香料、威士忌:常用香草、辛香料及調味 | 麥芽威士忌及相應香草種類
威士忌香精應用食譜
1:薄荷 + 歐肯特軒經典單一麥芽威...
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