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傑米.奧利佛15分鐘上菜

Jamie’s 15 Minute Meals
傑米.奧利佛15分鐘上菜


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內容簡介各界推薦作者序目錄購物須知

快速烹調美食運動再進化:每天都能吃得美味且營養!
精實料理工藝的終極呈現,傑米超越自己的顛峰之作
15分鐘,讓你輕鬆吃遍世界美食,健康無負擔

連續三年蟬聯英國聖誕節檔期暢銷書冠軍,打敗《哈比人》
2012年英國年度暢銷書TOP 5

「這種食譜或許我再也不會寫第二本,但我敢說本書絕對是一本經典,它使你在短得不可思議的時間內具備烹調美味菜餚的技巧。」──傑米‧奧利佛

要如何在最短的時間內,煮出獨具風味又營養均衡的一餐?

繼上次打破銷售紀錄的《傑米‧奧利佛30分鐘上菜》之後,傑米再次挑戰自己,帶來更精簡的「15分鐘上菜」,讓忙碌的現代人每天都可以為自己和家人朋友煮出豐盛佳餚。

承接「精實料理工藝」講求精準、多工整合的精神,這本書裡的每個料理程序都經過反覆測試、調整,所有的烹飪步驟一氣呵成地銜接在一起,並以最簡單的方式呈現,讓任何人在15分鐘內就能煮出四人份的美味餐點。食譜以不同肉類、海鮮、義大利麵、蔬食等分類,內容一目了然。除了傑米的招牌義大利菜,他還受到亞洲街頭小吃、摩洛哥和墨西哥食物的啟發,融合出各種世界料理。

更特別的是,傑米在這本書裡設計出獨一無二的熱量和營養成分表,每一道菜吃進多少熱量、脂肪、糖分清清楚楚。為了達到這個目標,傑米請來專業營養師替每一道食譜嚴格把關,確保每一人份的平均熱量是 580 大卡,既不會對身體帶來負擔,也能輕鬆融入每天三餐之中。他還首次納入早餐食譜,推出美味營養的各式吐司、三明治和沙拉,選擇更豐富,組合也更多元。

這本書對傑米而言是全新嘗試,他認為這是自己十四年來寫過最困難的書了。裡面有些食譜甚至是他做過的料理中,最容易也最快完成的。簡單、美味、營養、超級快速!誰說時間不多,就一定得犧牲掉美味和營養?世界各地千萬讀者都已親身體驗過的快速烹調美食運動,只要照著書中的食譜動手做,你就能化不可能為可能,創造餐桌上的奇蹟!



作者簡介:

傑米.奧利佛(Jamie Oliver)

從八歲開始,傑米‧奧利佛就在他雙親位於艾賽克斯(Essex)克萊夫村的板球員(Cricketers)酒吧餐廳裡大展廚藝。畢業後他展開了主廚生涯,進入「河岸小館」(River Café),在這裡被電視公司發現,一夕成名。

他的電視與出版事業開始於一九九九年的《原味主廚》系列美食節目(The Naked Chef)。之後,他在倫敦創立了「15」(fifteen)餐廳,改變了英國學校的晚餐,也為家庭烹飪帶來一場革命。他創立的慈善機構「傑米‧奧利佛基金會」,目的在藉由食物改善一般人的生活。該基金會經營的機構包括訓練弱勢年輕人成為廚師的「15」餐廳集團(Fifteen Restaurant Group),以及提供場地讓一般人學習基本烹飪技術的「美食部」(the Ministry of Food Centres)。傑米也開設了一個給中學生的英國國家商業文憑課程(BTEC)「家庭烹飪技巧」(Home Cooking Skills),並推廣「廚房花園計畫」(Kitchen Garden Project),一個專為小學生設計的全新教育方案。

他的輝煌事業還包括「傑米義大利」(Jamie’s Italian)連鎖餐廳、傑克聯盟餐廳(Union Jacks)以及一系列食品或非食品的產品。

傑米的文章出現在英國和世界各地的刊物上,包括他自己的《傑米雜誌》(Jamie Magazine)。他最暢銷的一本書《傑米‧奧利佛三十分鐘上菜》(Jamie’s 30-Minute Meals)是英國有史以來賣得最快、最暢銷的非小說類書籍。目前傑米與妻子珠兒和孩子們住在倫敦與艾賽克斯兩地。



譯者簡介:

何修瑜

台灣大學歷史系學士,紐約理工學院傳播藝術研究所碩士,目前專職翻譯。譯作包括《傑米‧奧利佛30分鐘上菜》、《傑米‧奧利佛的歐非美食漫遊》、《來吃義大利:傑米奧利佛的美食出走》、《讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密》(以上為三采文化出版)、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》、與《讓他再也離不開你》等書。



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作者序
本書完全是為了你──也就是一般大眾──的需求量身訂做,讓你一週的每一天都可以享用超快完成、美味而且營養的食物。

對我來說,設計書中的食譜是全新的經驗。我保證這些食譜都是巧妙的點子,做起來有條不紊、充滿趣味,適合社交場合,使用的食材也很棒,它們豐富的味道將會在你口中爆炸!這種食譜或許我再也不會寫第二本,但我敢說本書絕對是一本經典,它使你在短得不可思議的時間內具備烹調美味菜餚的技巧。

我從世界各地擷取靈感,熱烈擁抱大家都喜歡的好味道:以傳統的雞肉、牛排、豬排和義大利麵變出新花樣,參考帶有亞洲風味的街...
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目錄
前言
餐具與廚房用具
食物櫃
雞肉
牛肉
豬肉
羊肉
魚肉
義大利麵
湯與三明治
蔬菜
早餐
營養成分標示
感謝辭
索引


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